这是全家人冬天常喝的蔬菜汤，开胃菜也很健康，收藏着。
今天冬天一起分享适合经常做的蔬菜汤。蔬菜汤没有大的海鲜或肉类添加。
但它的味道和口感绝对也是一等一的，此外在营养上超乎你的想象。虽然是小搭配但其鲜美程度可以媲美一些大菜，或者说你喝了之后就会喜欢上这一道汤。牛皮不是吹火车不是推，真心好吃好喝才敢推荐。做法很平常，只需准备好食材就能制作。该汤的最要食材和味道是紫菜与虾皮，这两种食材不仅有鲜香还极高的营养价值。搭配入汤后更发挥出了应有的鲜美，试试你一定会喜欢。
紫菜蔬菜汤
食材：紫菜1/4片、番茄1个、鸡蛋2个、虾皮1小把、金针菇1小把、细芹1根、小葱1根、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许
烹饪步骤：
1、紫菜大家都很熟悉也都很喜欢，因为紫菜不管是营养还是味道都特别好。紫菜并不是田园中种出来的，这一点应该没有人会搞错吧？它是渔民利用工具“培植”在沿海然后再行收割，经过清洗、整形、晾晒或者烘干才能到你的手中。今天的这一道汤用量不需要太多，只取一小片浸泡十分钟清洗拧干后备用。
2、所需的配料也要一一准备好，虾皮最好购买淡水虾皮。在使用前一样要浸泡一会并清洗拧干，番茄切去蒂改刀成碎一并备用。
3、再来提前准备好勾芡所需要的水淀粉，水淀粉可以用红薯淀粉或者生粉进行勾兌。大致需要两匙淀粉再加入适量的水，搅拌融化备用。
4、锅热适量的油放入老姜片再放入葱白一起爆出香味，接着倒入之前准备好的虾皮一起炒香。虾皮一定要慢慢炒至变成褐色并闻到浓浓的香味，然后再倒入番茄丁一起翻炒几下。
我用的锅是马克西姆多功能不粘微压锅，不管是煎煮炒炸焖煨炖都能用非常方便。时值双十一，推荐你入手。用过好用在用，才敢推荐您。
5、番茄翻炒后倒入适量的水，然后倒入紫菜。稍微煮开之后放入金针菇段，烧煮片刻加入所需要的调味料再用水淀粉勾芡一下。让汤汁变成微微浓稠，这个时候再搅散鸡蛋摊入锅中成为蛋花。
6、出锅前撒入小葱碎、细芹碎并转碾一点点胡椒粉作为提味，一道非常适合这个季节的蔬菜汤就做好了。味道特别鲜美，你应该试试。
地主小贴士：
1、紫菜、虾皮建议清洗一下
2、先勾芡再泼蛋液口感更好
3、如果你喜欢酸辣的味道也可以做成酸辣汤
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