是什么
一进门就寒气袭人，寒冬寒冬瞬间能感受到温暖
是什么
感觉像回到了18，仍然吃充满胶原蛋白的元气girl。
是什么
让“不瘦，20斤也不换头发”的居住女连续吃3个小时。
“胶原蛋白热餐时间长”.
是的，今天的主角是“猪蹄火锅”。
厌倦了各种重庆火锅四川火锅牛肉火锅后，我们公司的朋友们突然想起了特色火锅店——主题猪手火锅。(嗯，冬天的火锅总是不油腻。）
主题是猪蹄的谐音。从唐朝开始，战时及我的进士们承诺，如果他们中有人将来赶集，请东科的书法家以朱书(红笔)命名大雁塔(红笔)，亲朋好友将红烧猪蹄赠送给考生。这意味着希望在过去的考试中“主题题目”。
到了每年的考试季节，这里的生意可能会更火爆。
对不起，扯远了。回到刚进店的那一刻。
一进店里，眼镜瞬间被家里火锅的热气遮住，不等我摘下眼镜，店员就细心地递给我眼镜布。
一进门，通过眼镜看到的世界大概就这么长
擦眼镜，环顾一周：与四川火锅店热闹的豪放不同，这里橙色的灯光让人放松，老板在门口结账，迎接客人。挂在墙上的照片和邮票一定会成为老板旅行时的一点回忆。真是一个黑暗但温暖的小世界。
4f6?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698410316&x-signature=YmuTQ57ifXK%2Fe1zSFoZdqePi4wM%3D&index=8" width="640" height="480"/>
来这里吃火锅基本和吃自助的套路差不多，先吃一部分锅里的冬瓜木瓜猪蹄，再下肉、菜、豆制品，喝喝店家自酿的青梅酒，尝尝糖水，再接着吃猪蹄……
嗝……都怪锅底的分量太足，这才刚刚开始呢。
原汁锅底=猪蹄+冬瓜+玉米+枸杞
家香锅底=酱香＋原汁锅底
木瓜锅底=木瓜＋原汁锅底
香辣锅底= 辣火锅底料＋原汁锅底
店里共有4种锅底可选，我们选了很少会吃的木瓜锅底。一端上来就能感受到盖子下藏着满满的木瓜和猪蹄，还有填满木瓜猪蹄缝隙的汤冻，据说要一晚上才能熬得。
别看锅里的食材丰富，每样给的都很实在，猪蹄就足足2斤！
几次尝试夹出尽可能大块的猪蹄，却均以失败告终。猪蹄香糯软烂，轻轻一抿就化在口中，很是鲜美。连着吃了几块觉得嘴巴被黏住，这大概就是传说中的“胶原蛋白”吧。（ps. 猪蹄的脂肪含量多于胶原蛋白，多吃有“月半”风险，猪蹄好吃，也要克制。）
汤底熬的咸鲜还有一丝香甜，木瓜入口是汤底的咸味儿，但转瞬就化为木瓜应有的香气。玉米和冬瓜也很入味，可以解掉一部分猪蹄的腻，尽量先吃冬瓜，不然煮化了就……喝猪蹄木瓜汤吧。
吃过一波儿“锅底”，再来下些火锅必点菜。
炸腐竹等火锅开锅的时候就当零食吃了不少，口感和看起来一样金黄酥脆；下了锅再捞起，吸过汤底的炸腐竹又变为绵软嫩滑的存在。怎么吃都好吃，炸腐竹不愧为火锅必点菜。
朱题卤肥肠算是卤味里的特色，放在锅里煮一会儿即可，要趁没散之前捞出来吃，虽然被卤过，但涮过之后依然很嫩，下水爱好者必点。
爆浆牛肉丸表现中规中矩，丸子扎实、肉馅儿口感尚可。
手工虾滑的淀粉裹的略厚，口感面，并没有吃出虾滑应有的Q弹滑嫩，这顿饭里唯一不推荐的火锅菜品。
山东炸火烧很酥脆，白嘴吃略油，但蘸上火烧旁的炼乳就会减轻油腻感，反而有种另类小点心的即视感，算一个“从嫌弃到爱上”的小惊喜。
火锅蘸料中有两种起名特别有意思：7月4日蘸汁（蒜泥海鲜）、猪八酱汁（辣），这两款料比常规的蘸料要更爽滑一些，觉得汤底味道太清淡的，可以一试。
青梅酒和糖水也是店家自酿的，青梅酒入口微酸、口感清爽，在这样微微昏暗的环境里吃着猪蹄烫着菜、喝着小酒聊着天，相当惬意。糖水的原料是兰香子，入口微甜，饱腹感很强烈，建议不要吃太多，胃还是要更多的留给火锅里的食材嘛。
这餐吃完共花了将近4个小时，不论时长还是菜量都堪比自助。七七八八点了一大桌基本无雷点，猪蹄、炸腐竹、青梅酒等优秀选手给我们留下了深刻印象。
趁着冬天尚在，你需要食物给予温暖和好心情，不如和好友吃一顿不一样的猪蹄大餐，来一次特色火锅之旅吧。
餐厅名称
朱题·猪手火锅
餐厅地址
北京市朝阳区安苑北里16号楼（近奥体东门）
人均
95元
新浪微博@江湖米麒麟
- 一个最有人味儿的美食指南 -
商务合作：marketing@5wjs.com
文章皆为原创，如需转载请留言
