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1、鸡胸肉，鸡里最大的两块肉。
常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉2、 今天刘嫂就来分享一下“麻辣鸡丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胸肉、干辣椒、花椒粉、花椒粒、白芝麻、白胡椒粉、白糖、生姜、小葱、生抽
4、先把鸡胸肉放入盆中清洗干净，再把洗干净的鸡胸肉放入凉水锅中，再放入小葱、生姜、少许料酒去腥，不盖盖子，大火烧开，烧开后撇去浮沫，然后盖上盖子调成小火煮20分钟
5、再用简单把干辣椒剪成丝，用刀切成条也可以，再把辣椒丝放入另一个盆中，再放入一把花椒，再放入清水，把花椒和辣椒丝清洗干净，然后捞出沥干水分放在另一个碗中，这样炒的时候就不容易糊
6、鸡胸肉煮的时间到时，捞出放在凉水中。晾凉以后放在食品袋中，再用擀面杖敲打，把鸡胸肉敲散，然后把鸡胸肉放在盆中。再带上手套，把鸡胸肉撕成丝。全部撕好后加入一小勺食盐、少许生抽，揉抓均匀，腌制十分钟
7、热锅倒多一些食用油，把鸡胸肉倒入锅中，开小火用筷子不停的翻炒，把鸡胸肉水分炒干，炒十分钟时加入一小勺白糖，再次翻炒。炒十五分钟时就可以盛出备用
8、热锅倒油，放入花椒和干辣椒下锅爆香，把炒好的鸡胸肉也倒进去，用小火慢炒，炒匀后加入一小勺花椒粉、适量熟白芝麻，用小火继续慢炒，把调料炒到融化，炒匀就可以出锅了，这道菜既下酒又可以当零食吃
9、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
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