今天早餐的主食是豆渣鸡蛋饼。我在家里用料理机把昨天泡的豆子做成豆子，过滤的豆渣也不能浪费。要一举两得把它变成宝物。
豆渣中含有丰富的食物纤维，促进肠道蠕动，能加速排出有害物质；另外豆渣和牛奶的含钙量相近，易被人体吸收，不仅让人有饱腹感，而且它的热量比其他食物低，有助于瘦身。
[豆渣蔬菜小饼]
主要食材：
豆渣260克、面粉50－60克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、小葱一小把、
调料：盐、自制花椒粉、胡椒粉适量
制作过程：
1、从农贸市场购买的干黄豆，倒入小盆中清洗干净，用清水浸泡了一个晚上。
2、第二天早晨，黄豆泡就好了。将泡好的黄豆倒入料理机中，倒入适量的清水，多次搅拌。
3、把豆浆过滤出来，放入奶锅中，大火烧开就可以食用了。
4、过滤出来的豆渣有260克。
5、将胡萝卜清洗干净去掉外皮，切成细丝后，放到一个容器里，放入少许盐，用筷子搅拌均匀。下手揉搓几分钟，再让它腌上10分钟，胡萝卜会出现汁水，它就不那么硬挺了，慢慢在变软。
6、将小葱洗净，切碎，放到豆渣盆中；再把腌过的胡萝卜丝也放入豆渣盆中；打入一个鸡蛋，放入适量的盐，自制花椒粉、胡椒粉搅拌均匀。
7、在豆渣中放入50克的面粉，先预留10克，搅拌均匀后，看它的粘稠度再灵活掌握。
8、搅拌好的豆渣用筷子挑起来是这样状态就可以了。
9、平底锅烧热后，刷上一层食用油，再用洗干净的左手抓一把豆渣，攥成团，放入锅中。说明一下，我用左手抓面糊是因为右手要拍照，大家可用双手轻按压成圆饼再入锅中。
10、用4个指头轻轻按压成饼，如果不平再用木铲慢慢抹平，盖上锅盖，烙上2分钟左右。
11、定型后翻面再烙上2分钟，用木铲按压有回弹性，烙至两面金黄即可出锅。
12、成品图。营养丰富的豆渣饼，金黄软糯，不仅有饱腹感还有助瘦身。
13、早餐吃豆渣鸡蛋饼，再喝碗自己动手制作的鲜豆浆，经济实惠又美味。把豆渣鸡蛋饼做主食好处多多，里面有菜有蛋有豆渣，粗细粮均衡搭配着吃，热量较低。
友情提示：
1、干黄豆要提前浸泡，过滤出来的豆浆要用锅煮熟，不是煮沸。煮时会产生大量的泡沫，会出现煮沸的假现象，很多人会误以为豆浆已经沸腾，而停止了继续加热。如果人喝了未煮熟的豆浆，会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐，甚至是腹泻。
2、平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟，这样才算是真正的煮熟。
3、烙豆渣饼时，饼的厚度要掌握好，不能过薄或过厚。
4、胡萝卜丝切得短一些，我切得有点长了。
