这道菜农村家家都有，维生素C含量很高，腌炒炒，香味丰富的下酒菜是必不可少的。
秋天，我家种的萝卜熟了很多，一时半会吃不完。我烧了很多萝卜，泡了很多萝卜，冬天配粥吃。萝卜在民间牛有“人参”的美称，营养丰富，用它腌制的萝卜干可以保存丰富的营养，可以长期保存，色泽黄色，香气浓郁，咸中带甜味，是比花生更经典的下酒菜。
萝卜干是用勤劳的祖先留下的方法制成的，当时萝卜吃不了多少，萝卜切细后浸泡，放在劳动窗帘上晒太阳，萝卜晒干后，想塞进小罐子里用泥密封。这样，传来了10，10，100，无间道。最近人们又改良了萝卜干。不是直接吃，而是切碎，放调料炒，香香糯糯，咸味适中，真的很馋，分享。
菜名：[油炸萝卜干]
主要材料：萝卜干碗。
调料：食用油1大勺，新鲜酱油2大勺，账户1大勺，香葱2个。
工作时间：约10分钟。
[程序]
第一步，浸泡在水里，从罐子里取出萝卜干，加入清水清洗一次，洗掉不必要的盐分，再浸泡一下。因为是腌制产品，所以总是咸的，浸泡的话就不咸了。
第二阶段切碎，将浸泡过的萝卜干横切，竖切，全部切碎放入碗中准备。准备香葱，切好准备。
三步炒，在锅里加入1勺食用油，倒入切好的萝卜干，炒好，再加入2勺葱花和新鲜酱油，散发香味。
第四阶段出锅，最后加入一点开水盖上盖子，大火用文火煮2分钟左右，煮到水分少，就加入鸡肉调料出锅。
第五阶段成品图，这样熟的萝卜又干又香又糯，特别好吃。现在农村下酒菜不是花生，而是直接炒的，香味浓郁，咸甜，真馋。
#新年工作者# #在中国吃饭#
- 《温馨小提示》 -
1说一下干燥的几个注意事项。泡萝卜的话，只要把萝卜的土拔出来就不要洗。洗过的萝卜发霉了。
2往大罐子里放萝卜，放盐。这样，放一层萝卜盐，最后用大石头压，萝卜里会有水分，晒太阳的话，在哪个水里把萝卜洗干净。
3干萝卜放在罐子里之前，要烧好酱汁，搅拌好后再放进去。否则腌萝卜不脆。
