俗话说春节要吃丸子。
从年糕妈妈家出来的各种丸子一直受到宝宝们的好评。食谱好吗，孩子说了算。
不管你家孩子平时喜欢吃猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾肉。我们都准备了相应的肉丸食谱，春节全家人都可以吃。
几年前做肉丸有三大好处。
好处1:节省时间，一次性多做，冰箱可以冷冻一个月，不用担心营养流失。
好处二：丸子很实用。不管是春节吃火锅，客人来炒菜，煮汤，还是平时早上煮面条。可以扔几个丸子。
好处三：春节很多食物都很清淡，不适合孩子们吃。丸子做的时候可以清淡。大人吃的时候再放调料就行了。
过去，妈妈做丸子的时候反应是煮丸子的时候散了，不整容。
为了提高大家制作丸子的成功率，我会先发送亲切的TIPS。
防止丸子散开的秘诀：
混合牛的时候不要加水。蔬菜有水分。
捆丸子的时候，手上沾水或抹食用油，不会沾在手上。
如果是有三明治的丸子，放少量三明治就可以了，太多的话就会流出。
水开的时候要放丸子煮，锅里的水要一直保持沸腾状态。
现在万事俱备，只差配方了！
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鸡肉丸代表
蟹味菇鸡肉丸 12月+
菜名：蟹味菇鸡肉丸子
月龄：12m+
食材：蟹味菇10g、鸡肉20g、鸡蛋1个、淀粉适量、胡萝卜20g
辅料：食用油
工具：普通锅
1.食材准备：
2.鸡肉切丁，胡萝卜切碎末，蟹味菇切碎末，鸡蛋打散；
3.鸡肉放入料理杯，加入蛋液、淀粉和少量水，一起搅打成泥；
4.鸡肉泥中加入蟹味菇和胡萝卜，滴入少量食用油，继续搅拌均匀，然后团成丸子放入沸水中煮熟即可；
注意团丸子的面糊粘稠度要合适哦，用筷子戳一坨刚好不能掉落最好。
加油的目的有两个，一方面是让丸子香一些，另一方面就是可以改善鸡肉比较柴的特点。
完成：
大家都知道香菇鸡肉这个超级鲜香的经典组合，其实换成其它菌菇也有类似的效果哦。
猪肉丸代表
小米莲藕蒸肉圆 12月+
菜名：小米莲藕蒸肉丸
月龄：12月+
食材：小米30g、莲藕一节、五花肉100g、玉米淀粉1g
辅料：小葱、食用油适量
工具：不粘锅、蒸锅
1.食材准备：
2.小米用清水浸泡3小时，然后沥干水备用；
3.五花肉去皮，放入料理杯中打成肉泥；
4.莲藕去皮洗净后擦成细末；（注意一定是细末哦，要不然不仅不容易团成丸子，宝宝吃起来也比较困难）
5.把肉馅、淀粉、葱末加入莲藕丝中拌匀；
6. 取适量肉泥，用手搓成肉圆；
7. 把肉圆放入浸泡好的小米中滚一滚，使丸子沾满小米；
8.蒸锅中加入水，煮沸后将肉丸放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸20分钟左右即可。
猪肉和莲藕混合的丸子，一点也不柴，还有一股特别的清香。丸子外面裹了一层小米，更加软糯了。
牛肉丸代表
蔬菜牛肉包心丸 10月+
菜名：蔬菜牛肉包心丸
月龄：10月+
食材：牛肉100g、山药100g、西兰花10g、洋葱10g
辅料：蛋清10g、淀粉少许、奶酪碎丁、姜片
工具：普通锅、料理棒
1.食材准备：
2.牛肉洗净切丁后和姜片放清水里浸泡半小时，期间可以换水；
3.山药洗净切小块；西兰花焯水取花茸部分；洋葱切碎；
4.牛肉丁冲洗干净后放入料理杯中打成肉泥，继续加入山药泥、西兰花茸、洋葱末、一勺蛋清、少许淀粉，继续搅打几下；
5.拌匀后取适量搓成圆形后压扁，放入奶酪，再揉成丸子状；
6.蒸或者水煮即可；
7.完成。
由牛肉、山药 、西蓝花混合而成的馅料，再夹入奶酪，让这道牛肉丸的味道更加浓郁，更受宝宝喜欢。
虾丸代表
翡翠虾丸 10月+
菜名：翡翠虾丸
月龄：10月+
食材：鲜虾150g/虾仁100g、菠菜20g、蛋清一个、玉米淀粉10g
辅料：胡萝卜20g、柠檬2片/姜两片
工具：料理棒、普通锅
1.食材准备：
2.菠菜去根洗净焯水切小段、胡萝卜洗净切丁，虾仁洗净切丁，放上柠檬片去腥；
3.将虾丁、菠菜段、胡萝卜丁一起放入料理杯中打成泥，加入淀粉和蛋清，用筷子沿着一个方向搅打馅料（需要料理棒的麻麻可以在文末参团哦）；
4.锅中煮开水，水开后调中火，找一把小勺子，可以抹一点点油，舀一勺馅料，放入滚水中；（抹油可以让菠菜虾泥不沾在勺子上）
5.待虾滑飘起后即可盛出，搭配面条吃非常合适；
6.完成。
鲜虾+菠菜的组合，双重补钙更营养。而且虾肉很好咀嚼，大部分宝宝都很爱吃呢。
家长可以根据自家宝宝的咀嚼能力，把丸子切碎或切成小片。趁着过年，赶紧做起来吧！
