食材准备：
1条鲭鱼(约1000克)、3个鸡蛋、12克葱、12克姜、3克红辣椒、6克大蒜、30克面粉、9克精盐、15克调味品。调料3g，糖6g，油200g
做法步骤：
1.将鳊花鱼除去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼的两面剖上十字花刀。葱切丝，姜切丝，蒜切片。
2.用料酒、精盐、葱、姜各3克，将鱼腌制入味（约15分钟）。将鱼的两面沾均面粉，挂上蛋液（鸡蛋打入碗内搅匀），放入勺内用油煎至金黄色时取出。
3.勺内加入底油25克烧热，放入葱、蒜和姜煸一下，加入鲜汤、料酒、精盐、味精、白糖，放入煎好的鱼，用小火将汁收尽即成。
风味特点∶
色泽金黄，味鲜质嫩。
