葱爆牛肉，香气四溢，好吃到爆
今天我们要和大家分享的美食是葱爆牛肉，牛肉富含蛋白质和各种矿质元素，对人体非常有益，是一种非常优质的食材。今天要教给大家的这道葱爆牛肉主材用的就是精选牛腿瘦肉，肉质鲜香，有嚼劲，非常好吃，做好以后葱香扑鼻，看着就非常好吃，可以说色香味俱全，接下来就一起看一下这道葱爆牛肉的制作教程吧。
【葱爆牛肉】
【制作食材】牛腿瘦肉，大葱，红辣椒，老姜，大蒜，食用油，生抽，耗油，料酒，淀粉，食盐，黑胡椒。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的美食是葱爆牛肉，主材用的就是精选牛肉，肉质鲜香，做好以后葱香扑鼻，色香味俱全，让人食指大动。在开始制作之前，我们需要准备一下制作过程中用的的材料，需要准备精选牛腿瘦肉300g，一根大葱，一小块姜，一头大蒜，一个红辣椒，还需要准备生抽，耗油，料酒，淀粉，食盐，食用油和适量的黑胡椒。
2、正式制作开始，我们先处理一下买回来的牛肉，买回来的牛肉冲洗干净，放在一边备用，如果买的是冷冻牛肉，需要先进行化冻处理，低温化冻就可以，当然了，如果是冷冻牛肉的话就提前一天化冻。
3、接下来把大葱斜切成段，红椒切成菱形，大蒜要拍碎，老姜切片，然后放在一边备用，然后把冲洗干净的牛肉切片，放在一个较大的碗中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，黑胡椒和耗油，翻拌均匀后再用手抓拌五分钟，这样可以更好地入味，然后再腌制十分钟。
4、起锅烧油，锅中加少量食用油，油温烧至七八成热的时候，下入腌制好的牛肉片，划炒至八成熟，捞出牛肉控油备用。
5、另起一锅，锅中加少量食用油，油温烧至五六成热的时候下入姜片，蒜末，红椒段和白葱段爆炒，直至炒出香味，然后将控好油的牛肉放回锅中，然后下入青葱段，再加少许食盐和耗油继续爆炒，大概3--5分钟即可，然后用找一个小碗，碗中加适量的淀粉，然后加少许清水，调成水淀粉，在牛肉出锅前倒入水淀粉勾芡挂汁，注意出锅前要大火收汁。牛肉挂汁以后迅速出锅装盘，这样一道色香味俱全，口感劲道，香气扑鼻的葱爆牛肉就制作完成了，这道菜的制作过程并不复杂，相信大多数朋友可以很轻松的掌握它，掌握它以后还需要多多的练习它，这样可以更好地掌握火候与调料的量。大家快去自己尝试着做一下吧。
【小贴士】
1、如果买的是冷冻牛肉的话，是需要提前进行化冻处理的，选择的是低温化冻，而且最好提前一天进行。
2、牛肉腌制过程中，一定要用手抓取，这样牛肉可以更好地入味，炒出来的牛肉也会更加嫩滑。
