做红烧肉的时候，不要只放酱油，多放一步，让颜色变红，不油腻。
做红烧肉最重要的一步就是给肉上色，除了酱油以外就是炒糖色了，糖炒到什么程度才适合上色呢？制作的步骤里会详细的说一下。
今天我做的红烧肉里还放了几个鸡蛋，鸡蛋煮熟之后用油煎至表面呈虎皮状，然后再和肉一起炖制入味，超级好吃，尤其是孩子们特别喜欢。
【红烧肉虎皮鸡蛋】
食材：猪肉750克、鸡蛋6个、油、白糖、姜蒜、八角、香叶、桂皮、草果、料酒、老抽、冰糖
做法及步骤：
第一步：猪肉、鸡蛋、调味料准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的比较好吃，其实在做之前大家都喜欢用瘦肉，等做熟之后都会挑着肥的吃，因为肥的吃起来太香了，而且也不腻。
第二步：猪肉切成小块，姜切片，大蒜切块备用。
第三步：猪肉过水焯一下，去除里边的血沫，然后捞出来再清洗一下。
第四步：将鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳备用。
第五步：锅里放入少许油，把剥好的鸡蛋放进去，小火慢慢煎至表面金黄呈虎皮状，然后盛出来备用。
第六步：开始做红烧肉了，先来炒糖色，锅里倒入油，放入一勺白砂糖或者红糖都可以，小火慢慢把糖熬制融化，等糖的颜色变成焦糖色时，然后有微微的烟冒起，就可以把肉倒进去了，时间千万不要太长，不然炒过了，会发苦，而且颜色也会发黑，如果时间短，糖的颜色发白，这个状态适合做糖霜挂霜的食物的。
第七步：把肉倒进去快速的翻炒，使其上色均匀，然后再倒入生抽再放入调味料，继续煸炒，炒出香味，也把肥肉里的油给煸炒出来，这样做好的肉就不会腻了。
第八步：加入适量的水，不要太多，末过肉就可以，然后煮开再炖上半个小时，这时候不需要放盐。
第九步：汤汁耗下去一大半了，这时把鸡蛋放进去，再加入盐，继续炖一下。
等汤汁收的差不多的时候，肉也炖烂了，鸡蛋也入味了，开大火最后收汁，一锅美味的红烧肉就做好了，是不是色泽红亮看起来很有食欲呢？而且这个鸡蛋也超级好吃，外皮吸足了肉的汤汁香味，吃在嘴里也是回味无穷，做红烧肉时，别只会放酱油，多加1步，做好的肉色泽红亮肥而不腻。
我是花凝雨嫣，今天的红烧肉做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
