最近喜欢吃一种大米。喜欢煮米饭做意大利面。家里大人和孩子都喜欢。
第一次知道这个藜麦，是从一位健身的朋友那里得知。后来一查才知道，藜麦含有不饱和脂肪和多种氨基酸，低脂低热量高蛋白，其中蛋白质含量比肉还高，难怪健身朋友爱吃它。藜麦长在高海拔地区，地理优势和气象条件，注定与其它大米与众不同。藜麦的种类很多，主要以白色、红色、黑色为主，1：1：1的搭配让口感更加好。
藜麦有种独特的清香味，用来和其他食物一起搭配不会喧宾夺主，反而会锦上添花。藜麦米可以用来煮粥、煮饭、沙拉、甚至做面食的时候也可以放上一些，让口感更加丰富不单调。藜麦属于杂粮，外壳较硬，可先放入水中浸泡15分钟，再进行烹饪。今天用藜麦做了馒头，口感和味道都很不错，做法分享给你们。
【三色藜麦馒头】
食材：三色藜麦20克、面粉300克、酵母3克、白糖2克。
1、三色藜麦清洗干净后，放入水中浸泡15分钟。藜麦三种颜色混合在一起，不仅颜色好看，营养也更均衡。
2、将三色藜麦沥干水分，倒入准备好的面粉中，再加入酵母、白糖搅拌均匀，少量多次加水搅拌成无干粉的絮状。
3、下手揉成光滑的面团。刚开始可能不太好揉光滑，可以盖上保鲜膜醒10分钟再继续揉，这样面团就会很光滑了，这种方法非常适合新手。
4、面团揉好后盖上保鲜膜，放一旁醒发至1.5至2倍大。手指按压不回缩，扒开里面有蜂窝状的小气孔出现，就说明已经发酵好了。现在天气热，大概30分钟左右就发酵好了。
5、发酵好的面团取出排气，揉搓至没有小气孔的时候，再揉搓成长条，切成多个小面剂子。面剂子的大小按自己的喜好来定，没有什么特殊要求。
6、案板上撒一些干面粉防粘，将切好的小剂子揉成圆形，再放在案板上用两个手转动，将面团搓高一些，这样蒸出来的才会好看。
7、锅内倒入适量水，放入蒸篦，再将三色藜麦馒头放入蒸锅中，盖上锅盖再次醒发15分钟。开大火将水煮开后，转中大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖。
8、暄软中还带些QQ的口感，白口就能吃上2、3个，真的是太好吃了。多做一些放入冰箱冷冻，早上起来热一下就可以了，非常方便。
听海小贴士：
1、白糖的加入主要是辅助面团更快更好的发酵，而且口感也更好；如果给家里的老人做，可以不放白糖，发酵的时间相对会长一些，但要注意观察，发的时间太长会发酸。
2、藜麦单独煮口感比较硬，加些面粉或是大米一起煮，口感更好。
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