"28，面部头发；二十九，蒸馒头。
发什么面，蒸什么馍，可就各有讲究了！年味儿，在巧妇、巧叔手里蒸蒸日上！让每一个家庭、每一个华人的精神面貌上，呈现蒸蒸日上的喜色！
发面的门道
我们今天发面，面粉里加入干酵母，或者泡打粉，很快就能获得所需状态的面团，就可以做出花样，上屉去蒸了。但二三十年前却不能，面团要自发，必须至少提前一天和上面。所以说“二十八，把面发”，到了二十九，才能保证如期蒸馒头。
小时候，家里的主食就是馒头。几乎每一天都要发面。母亲在揉面团儿之前，总要先截下一块儿，直接放回面盆儿，做下一次发面的引子，往往还要尽量多留出一块面引子，因为，经常有左邻右舍的主妇们把馒头蒸到锅里了，才发现盆里什么都没剩下。那个年代，向邻居要一块儿面引子回家发面，是再正常不过的事了。
如果要蒸黄米面黏豆包，可就不是提前一天发面了。因为没有谁家会天天发黄米面，没有现成的面引子，就要提前几天和面，慢慢发；绝不能急躁，为了快发，去加热。黄米面发酵过程中，一旦温度过高，很容易变质。所以，本该蒸出金黄的黏豆包，一启锅盖，发现一锅红，就白忙活了！扔掉，心疼；不扔，一家人就只能吃变质的“红”豆包，更不敢拿出去送人了。
蒸出来的年味儿
中原地带是小麦主产区，蒸馒头，特别是蒸花馍最令人叫绝，真可谓蒸出来的年味儿！同样的面团儿，在那些心灵手巧、匠心独具的老奶奶、老妈妈（也不乏巧手的阿叔）手里，就变成了艺术品，生肖、花朵、图腾，都能用漂亮逼真的花馍来呈现。
古人蒸馒头，蒸花馍，一方面是为敬天祭祖、告慰先人；另一方面，蒸熟的面食容易存放，在冰天雪地的北方，这一蒸，足够一个正月里食用的了！出了正月，这些禁饿的面食，往往就只留给家里下地干活的人享用。
在华人文化里，大年之前，家家户户蒸馒头，蒸粘豆包，蒸各种美味的面食，寄寓着“蒸蒸日上”“虎变龙蒸”的美意，期待着日子越过越红火，家庭越来越兴旺，后辈越来越上进，期待着一代更别一代强！
年味儿，从未离我们远去
近些年来，很多人感叹年味儿淡了，甚至感觉找不到年味儿了。果然如此吗？
二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；
二十七，杀年鸡；二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；三十儿晚上守一宿，
大年初一扭一扭！
一如古人进入腊月开始忙年一样， 尤其是过了腊八，我们数着日子奔年的时候，年味儿，就在这一板一眼备年的仪式里！年味儿，从未离我们远去！
家是国的一份子。当家家迎春，户户过年时，这就是中国年！哪怕身在异国他乡，华人走到哪里，就把过年的仪式感带到哪里。所以，当全球华人都在过年时，世界也进入了“中国年”的节奏！#泰国将中国春节定为法定节假日#，不止如此，这些年，日韩、欧洲、东南亚等很多国家都顺应时代潮流，开展中国年旅游购物活动，更加助推了中国年味儿的世界认知与国际化。
今天是腊月二十九，年味儿蒸起来！
作者 ▏@乾隆娣
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