鲈鱼、瘦肉还没有刺，富含蛋白质、维生素A、B、钙、镁、锌等营养素，起到补充肝肾、益比胃的作用。
整理了4种鲭鱼的好吃方法，不需要煮炖肉，味道没有腥味，饭也吃。
一.泡椒酸汤炖鲈鱼
蒸是治疗一条新鲜鱼的最佳烹饪方法，用青椒榨汁更有味道，酸，新鲜。
[青椒山汤炖鲈鱼]
材料：1条鲈鱼。
成分：3根葱，1块姜；小米辣椒红色8个绿色10个，青椒8个；半勺大蒜，三勺青椒汁，一勺盐，一勺米醋，一勺米酒，一点胡椒粉。
练习：1。洗干净的鲭鱼在两边打花刀，斜划几个切口，撒上调料酒均匀涂抹，在鱼肚鱼头内放入姜葱片。
2.把鱼放在蒸烤箱里蒸120度10分钟，直到鱼皮爆炸，散发出新鲜的香气即可。
3.蒸鱼的时间，请准备酸汤。锅里油热后，放入葱姜蒜，用小火烧香。
4.然后，将葱姜蒜拉到锅的一边，放入辣椒部分，小火炒到能闻到辣味为止。
5.倒入一碗热水，加入3大勺青椒汁，1小勺盐，1大勺米醋，1大勺米酒，一点胡椒粉煮一下就可以关灯了。
6.在蒸的鱼上浇汤就可以了。
提示：买鱼的时候，请卖家杀鱼，把鳃内脏清理干净，带回家再洗一会儿就行了。
二、酱香鱼片
不用煮，一条大鱼变成了清爽的零食，充满力量的味道清新，没有腥味。
[酱汁香鱼块]
材料：1条鲈鱼(切鱼块520克)
调料：20克葱、20克姜、1袋烤肉酱(酱香、110克)、15克白酒、15克调料酒、一点黑胡椒粉。
练习：1。整理好的鲈鱼切细后放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀，浸泡4个小时以上，均匀调味。
2.烤盘上铺上锡纸，整齐地排出腌鱼片，不要接地，瓷砖要均匀加热。
3.放入空气炸锅，烤到干燥200度25分钟，如果香气溢出，请把中间翻过来的面拿出来一次。
提示：鱼头、尾巴和中间的大骨头是用来熬汤的。鱼块腌得越久越好吃，烤中间翻鱼块的时候，如果锡纸上有汤，就换成新的，或者提前准备另一个用锡纸覆盖的烤盘。
就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。
三.柠檬盐烤鱼
抹点盐，烤30分钟，这大鱼比烧烤店里的还好吃，皮焦肉嫩入味足。
【柠檬盐烤鱼】
材料：鲈鱼1条。
调味料：柠檬胡椒海盐，烟熏胡椒粉，各适量。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐，鱼腹内也抹，再抹一层烟熏胡椒粉，划口内鱼腹内都要抹。
2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来，冷藏腌制一小时。
3.取出后去掉保鲜膜，将鱼置于烤架上，底下的接渣盘上放张锡纸，回头方便清洗烤箱。200度30分钟，烤至有鲜香味冒出即可。
4.烤到一半的时间，将“加湿”喷雾打开，以防将鱼皮鱼尾被烤焦，或者用锡纸将鱼尾包上也行。
小贴士：用烤架，是让鱼整个处于悬空的状态，方便整体都均匀的被烤熟。
四.干煸麻辣鲈鱼
简单两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。
【干煸麻辣鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（1300克）
调味料：葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。
做法：1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。
2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，腌制一小时。
3.锅中多放些油，小火，热后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。
4.倒入腌制好的鱼块，稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。
小贴士：煸炒是既让多余的水分蒸发，恢复鱼肉的紧实鲜美，还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒，以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
