榴莲天层相信是所有爱榴莲的人都会喜欢的蛋糕。充满榴莲香的榴莲香带着淡奶油和柔软的千层皮，非常好吃。
牛奶 260克
低筋面粉 80
糯米粉 40克
鸡蛋 3个
黄油 20克
细砂糖 60克
淡奶油 350克
榴莲肉 350克
低筋面粉和糯米粉放一起，牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克，鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化，加入牛奶再打均匀
分两次筛入粉类（低筋面粉和糯米粉），每筛入一次都拌均匀后再次筛入
加入溶化的黄油，再次打匀。
做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡，筛过的面糊是很细腻的
开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）
轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底
加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂，借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）
然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完
放凉后的面皮装入盘中（面皮叠在一起一定要凉透，不然可能会粘连）
拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺，图中用的是六寸的
底片放面皮中间，左手紧紧按压住，右手撒掉旁边多余的面皮
350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动
榴莲肉打成泥
蛋糕底片上放一片面皮，抹上一层奶油，然后再加上一层榴莲泥
把榴莲泥也抹平，然后再加面皮、奶油、榴莲泥，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上
然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下
配上几朵花即可，做好后放冰箱冷藏，吃的时候取出切开，切的时候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀
小贴士
1、煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油;
2、我这个锅是26CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入
3、做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤，可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形
4、图中面皮可做8寸千层，我做的是6寸的，如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加
最近发现了一个很新奇的千层，如图所示。第一眼看到时也觉得莫名其妙——这是啥玩意？是毛巾卷包着的千层吗？直到看到别人的食用图片，才发现这个千层藏着的奥秘！
「绿茶千层方卷」
准备材料
绿茶千层皮
鸡蛋130g
糖 30g
一撮盐
香草精 2g
低粉 120g
绿茶粉 7g
牛奶 310g
黄油 45g
白巧绿茶奶油馅
白巧克力 85g
绿茶粉 2g
奶油陷 (300g 淡奶油 + 15g 糖)
模具尺寸 23cm x 11cm x 6cm
制作步骤
1.制作千层液
1、先打入三个鸡蛋（大概130g），然后加入糖、香草精、一小撮盐（1g左右），打散，混合均匀。
2、接着过筛入低筋面粉和绿茶粉，再倒入1/3的牛奶，使用手动打蛋器，将上述材料搅拌至融合、浓稠的状态。
3、搅拌至均匀以后，再次倒入牛奶，将面糊稀释开。
4、将面糊稀释开后，把剩余的牛奶一次性倒入，再次搅拌。这里分了三次搅拌的目的是让液体能融合的更好。
6、最后，加入融化的无盐黄油，充分快速地搅拌。
7、完成上述步骤后，可以将液体过滤一次，以保证成品没有颗粒感
2.烙饼皮
1、先准备一个长方形煎锅（大概23CM），小火烧热，然后用同一个勺子，每次倒入同样的量。
2、做每一个饼皮时，再倒入千层液后，上下左右转动一下锅子，使千层液均匀覆盖。
这一步同样可以使用圆形不粘锅，但煎完要使用方形慕斯圈裁剪，会多一步。
建议前一两张可以用来练手，后面煎得会越来越好哦！
Tips：怎么判断是否煎好了，需不需要翻面呢？
——因为不粘锅的性质是不会粘连，所以在饼皮熟了的时候，由于过热，饼皮有些地方会鼓起来。看到这种现象就说明饼皮已经熟了，并脱离了不粘锅。这时再稍等一小会，就能轻松翻面了。
如上图所示，饼皮熟了的时候，自然就会鼓起来，这就是判断标志哦！
3、煎好饼皮之后，我们摊开晾好，备用。
白巧绿茶奶油陷
这个奶油馅跟正常的相比，仅仅多了一个白巧克力，可是味道变得浓郁很多，稳定性也会稍微好一些。
1、将白巧克力隔热水融化，再过筛倒入2g的绿茶或抹茶粉，充分搅拌均匀。
2、接着取奶油+糖打发至7分发，也就是浓稠、具有缓慢流动性的状态。取隔水融化的绿茶白巧，一边倒入一边搅拌搅匀，如果实在害怕奶油易化，可以将奶油打发的硬一些~
千层组装
接下来就是往饼皮抹上奶油啦！
1、底部垫上一张烘焙纸，取一小坨奶油均匀平铺在饼皮上
2、然后拿起长的那一边卷起来，一定要从最小周围卷，不然层数就不够多啦！
3、卷成这种一条条的小型千层卷，看起来也很诱人呀
4、取两块饼皮，一半至于模具内，且铺满模具底部。因为是方形，所以我们需要一个方形模具，这个吐司模具是长23X11X6CM。
5、然后取一坨奶油将模具内的饼皮抹均匀。
6、接着放入一条千层卷，侧面抹上奶油
7、取第二条放在第一条旁边，然后侧面抹上奶油
8、放入第三条后，在上面抹一层奶油作为分层。
9、第二层的做法也是一样，全部放完后，顶部抹一层奶油，
10、将两端的饼皮折起，盖起来。
11、最后，取保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4~5小时，就可以等待美味啦！！
冷藏后的千层砖块，需要用小抹刀将切一下两端方便脱模。
12、两端切掉两端，撒上糖粉或绿茶粉
