题目：能蒸的鱼类有很多常见的鲈鱼、草鱼、石盘鱼、桂花鱼等。但是北方和南方鱼类仍然存在差异。北方常见的有鲈鱼、桂花鱼、草鱼等，南方常见的有石盘鱼、鲭鱼、桂花鱼、鲭鱼等。
在处理过程中，怎么样才能不腥味？
1、很多人杀鱼的步骤是错误的！直接忽略了重要的步骤是放血。因为鱼血本身有腥味。
抽血的方法有两种。
第一种是先用刀背把鱼打晕，再用剑刺尾(鳃尾靠近鱼下液的位置)，再用剑刺尾，从鱼尾底部戳断鱼骨即可。记住不要戳得太深。否则，蒸后会出现尾巴断的现象，影响外观。处理后把鱼倒过来翻一分钟左右就可以了。
第二种是敲打鱼，将其打晕，打开鳃盖，用刀尾割破鱼的脊椎。注意不要切开鱼骨，会影响蒸散的形状。这个阶段不必反过来抽血，想节约时间的人可以直接使用这个方法。
2.清洗过程中，看到鱼服上有黑幕，要用刀或刷子清洗干净。黑幕处理不干净，会有鱼腥味和一点气味。
饭店炖鱼怎么做
主要材料：一条鲈鱼、生姜、葱尾、红辣椒
调味品：盐、味精、蒸鱼酱油油
"开始制作。
1.抓破流血的鱼的鳞片，去除脸颊和内脏。把刀平放在鱼腹里，沿着鱼尖骨切开，切到鱼骨的时候，切记不能一手拿着鱼切开，接着开始切鱼身侧骨，用刀把尾巴靠在鱼骨上切开，对准鱼头中间，不用切鱼头，切下来就可以平铺了。(阿尔伯特爱因斯坦)(以英语发言)。
2、把洗干净的鱼放在盘子里，撒一点盐和调料，放两个姜片，蒸8分钟左右。蒸鱼的时候可以在鱼下面放筷子
3.利用蒸好的鱼开始切“三沙”。三司主要使用葱尾、生姜、红辣椒。剪下葱头，把葱尾直立起来，用手紧紧抓住，两次对折。
剪掉不必要的波尾(切葱的时候抓得越紧，越好看)。把撕下来的葱放在砧板上，去皮，切成薄片，切成丝，辣椒切成蒂，切籽。拌入切好的三股均匀地准备。
4、蒸鱼，倒入盘子里的水，去除强调角，将三根均匀地放在鱼上。锅里烧油，油热到89%的时候，淋上三股就可以了。然后倒入一些蒸鱼酱油油。
内容摘要
1.鱼要蒸多久才能熟？
一般根据鱼的大小或厚度需要蒸几分钟，根据超过一斤的鲭鱼需要蒸8分钟左右，2斤多的需要蒸12分钟左右。
2、蒸熟了，先泡油或酱油吗？
这个问题会让很多朋友苦恼的。到底是先撒油还是酱油，其实两者都有各自的优点。
先泡油，可以进一步发挥鱼的原味。因为油可以防止酱油扩散，喜欢腌酱油的人可以把鱼蘸在旁边的汤里。
可以先撒酱油，使鱼的味道更加均匀，但与先浸油不同的是，这一步先在鱼上浸酱油，先浸油是把酱油倒在边上。
结语
这样好吃的炖鱼就做好了。如果那些地方不知道，可以在留言里留言，我会一一回复的。我是美味的食物。我会认真地分享所有食物的方法。
