大蒜炒肉好吃，有秘诀。请多做这两步。大蒜苗呈浅青色，丝猪肉松软好吃。特别香。
香蒜苗炒肉丝
蒜苗是是大蒜的幼苗，长到一定的高度，就可以制作美味的菜肴了。很多人都喜欢吃大蒜，不仅是因为大蒜辛辣刺激，还因为大蒜有很强的杀菌功效，但是大蒜好吃，味道难闻，许多需要面对大众的群体只能望蒜止步，其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。如果怕吃蒜苗也有味道，那你可以选择另一种蒜苗，我们叫它香蒜苗。
香蒜苗炒肉丝
香蒜苗和一般是蒜苗营养价值都很丰富，从某些方面看，蒜苗的营养价值比大蒜还要高，它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。那么怎样辨别香蒜苗和一般的蒜苗呢？一是看叶子，香蒜苗的叶子比一般的蒜苗叶子要宽厚一点，根茎叶比较粗壮。二是闻，香蒜苗的辛辣味没有一般蒜苗的辛辣味浓，所以食用香蒜苗制作出来的菜肴没有难闻的味道。
香蒜苗炒肉丝
有人说，蒜苗是很鲜美，但就是煮不烂，太老了，容易塞牙。其实是你少做了两步，蒜苗炒肉丝好吃有诀窍，多做这两步，蒜苗鲜嫩翠绿，肉丝嫩滑美味，特别香。分享给大家。
《香蒜苗炒肉丝》
主要食材：蒜苗一把，肉丝半碗。
调味料：食用油3勺，食盐2勺，淀粉1勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，鸡精1勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 准备工作，蒜苗摘洗干净，先切成3厘米左右的小段，再斜刀切丝。（这样切丝后的蒜苗，是炒制后鲜嫩的第一步）。猪肉切丝，加入1勺淀粉，1勺食盐腌制入味。
蒜苗肉丝
第二步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热后倒入切好的蒜苗丝，快速翻炒至断生盛出。这一步是蒜苗鲜嫩的关键之二，蒜苗遇到热油大火炒制，能很快变得鲜嫩翠绿，不需要长时间煮，越煮越老。
蒜苗
第三步 炒肉丝，锅中再加入1勺食用油，油热后倒入肉丝翻炒至变色，加入葱花，姜片，料酒2勺，食盐1勺翻炒均匀。
炒肉丝
第四步 加入蒜苗，紧接着加入适量开水，大火煮开后，加入蒜苗，翻炒均匀，不要盖盖，大火煮至四周冒泡就加入鸡精炒匀即可。加入开水是蒜苗翠绿的关键。
蒜苗炒肉丝
第五步 成品图，加入蒜苗后不需要煮太长时间，即可出锅装盘。
香蒜苗炒肉丝
鲜嫩翠绿的蒜苗，嫩滑美味的肉丝，美味又杀菌，在这个特殊的夏季，怎么少得了这样的菜肴呢？
香蒜苗炒肉丝
----《温馨小提示》----
1 蒜苗斜刀切丝后，把它的纹理切断了，制作出来的蒜苗就鲜嫩了。
2 蒜苗不需要煮太久，太久反而会老，容易塞牙。
3 加入开水是所有蔬菜鲜嫩翠绿的关键。
香蒜苗炒肉丝怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。
