据说是山菜鱼，相信很多朋友都喜欢吃，对山菜鱼的历史来源存在分歧，至今也无法考证，后经传承，制作方法各不相同，但味道基本一致。那么酸菜鱼要怎么做才能好吃呢？家里能做能和饭店味道媲美的酸菜鱼吗？答案是肯定的。这次美食教程呢。天健美食家一起分享的是山菜鱼的家庭惯例。如果你按照我的食谱和程序做，家里也可以做和餐厅味道差不多的酸菜鱼。那么，喜欢山菜鱼的朋友们请快点参观。喜欢食物的朋友也不要忘记关心我。我每天都重新分享不同的饮食教程。总相信会有你想学的菜。
正式制作前，首先要准备1条大草鱼、1棵酸菜、1个鸡蛋、5个小甜椒、1根葱、1捆大葱、1根姜、8瓣大蒜、4茶匙盐、4大勺白酒、白色
第一阶段：将酸菜洗净后，将酸菜棒切成薄片，将酸菜叶切成薄片，准备在盘子里，然后放入3个小甜椒、3个大蒜、1个姜、1个大葱、1个大葱、一起盛在盘子里。接着将香葱切成葱花，剩下的5页大蒜被压扁剁碎，剩下的米辣椒被切成圈，分别准备！
第二步：将草鱼洗净后，从鱼头上切下，沿着中骨斜取鱼，另一侧也用同样的方法取鱼，然后将取下来的鱼放在盘子上，斜刀将鱼肚子上的鱼骨切掉，取掉没有大骨头的鱼，用菜刀将鱼骨切细，放入盘子里，放入2汤匙调料酒，用手均匀地抓住盐，准备好
第三步：把切好的生鱼片放在大盆里，放入2汤匙调料酒，用手均匀抓住腥味，然后用清水再次洗净，血洗，洗完后捞出水分，放回盆里，放入1茶匙盐，放入1茶匙鸡粉。
步骤第四步：烧一锅开水，再煮锅加热，将腌鱼骨头一个个放进锅里，
4c91936b8220e28bf0d9?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698386939&x-signature=fyHCeU5nqQU9uATN7k73KKjiXxE%3D&index=6" width="640" height="360"/>第五步：锅内留底油烧热，再放入（小米椒段，姜片，葱片，蒜片）小火炒香，再放入酸菜，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒至酸菜干香，炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香，这步能不省略尽量不省略！
第六步：等酸菜的水分炒干之后，将之前煎好的鱼骨，放入锅中，再倒入煮好的开水，开水尽量没过食材，再加入2茶匙食盐，加入2茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙白醋。然后大火烧开，将汤水煮白，煮鱼汤加开水才会变白，这个是小诀窍，大家一定要记住！
第七步：等汤水再次烧开后，盖上盖子再煮7分钟，将酸菜的酸味煮出来，然后揭开锅盖，用漏勺将所有的汤渣都捞出来，垫到汤盆里面，锅里留汤水！
第八步：将锅里的汤水再次煮开，基本已经不用再调味了，煮开之后转成中火，然后快速地将鱼片，一片一片地放入锅中，放完之后，烫30秒左右，鱼片断生，连汤一起倒入汤盆里面！
第九步：鱼片倒入汤盆之后，用个效果烧点热油，再将准备好的（蒜末、小米椒碎、葱花、花椒）放到鱼片上面，用热油爆香即可上桌！
这样一道酸爽美味，好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就制作完成了，鱼片嫩滑，汤汁酸爽味道足，这个做法味道一点也不比你在外面饭店吃的差，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版酸菜鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
