“春寒。锅很暖和”
据说这个季节的南宁天气经常反复变化，有时天气是“满30里减15”，前一天也穿短衣服，第二天阴森森的。今年清明节前几天气温还有点热，没过多久气温就太急了，受不了，一直下雨就是这个季节南宁的特点。
因为冷~ ~那么锅就暖和了。超市打折买来的冷冻丸子，收集三四两小菜，做一锅冷冻丸子。
食材便宜，心不便宜！
软绵绵的暖期里，Q弹鱼糕、鱼豆腐、温暖多汁的豆腐、春天满满的白菜苔、吮吸到最后的莲藕粉都盛在碗里，捧在脑子里~ ~ ~
这阴森森的雨天很适合一锅煮的丸子，一碗热汤让我心里暖和起来，心里也不冷。
这就是赵雪夫今天分享的是清淡的丸子菜。
在家做烩饭没有特别的要求和技术含量。谁都可以。任何人都能做出与众不同的味道。各种食材林军挑选的话，味道可以成为清淡、辣、酸等温暖的表现。
丸子菜
主要材料：鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、油炸豆腐、白菜苔、莲藕粉。
附件：虾皮；
调味品：花生油、葡萄酒、盐、香油；
食材可以根据自己的喜好准备各种鱼虾海鲜、时令新鲜蔬菜，甚至东北酸菜血浆。虾皮的用途是做汤的主味，是做汤最快的方法。 食材处理：1、莲藕粉提前打开水泡，温柔准备。
用沸水稍微膨胀莲藕粉，就能过水洗掉水分，泡太久的莲藕粉在煮的时候很容易失去口感。
2、将白菜苔、苔藓、茎、叶洗净摘下，另外切豆腐准备。
3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/09f2716cdbea4ba699a4bd4fd88fb0ef?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698382318&x-signature=%2Bi94aAnIZnRqKOtWC4vs0ZymtJk%3D&index=7" width="640" height="480"/>3、把所有处理好的鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐分别码入锅里备用；
- 丸子烩制作：
1、先油锅下虾皮煸炒，加入适量料酒，炒至略微焦黄出虾油后，加入开水及适量盐调味，煮开后盖盖焖煮5分钟；
2、煮好的虾皮汤底倒入码有鱼丸、鱼豆腐、水豆腐、炸豆腐的电热锅里，撒入白菜苔茎小火控制烩煮至开锅；
3、加入白菜苔叶子部分烫软即可，最后加入处理好的藕粉，再次煮开后，淋入香油即可准备开吃；
一锅热腾腾的丸子烩就做好了，是不是很简单，喜欢的朋友可以自己操作起来。当然如果觉得口味清淡的朋友可以自己做个味碟蘸水什么的，很简单，也可以参考粗厨之前发的简易味碟做法：。
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