现在进入大西季节，是一年中最炎热的时期，人们普遍闷热，呼吸困难胃口不好，不想吃饭，我也是，喜欢吃香瓜(甜瓜)，啃玉米棒，对付米饭。
其实这样做是不对的，不能吃好饭菜，我们身体就不能有效的补充各种营养物质，对我们身体健康非常不利。现在是瓜果蔬菜成熟的季节，大量的瓜果蔬菜纷纷上市，我们要多吃点应季瓜果蔬菜，补充营养，平安度过这个炎热的夏天。现在大量上市的应季蔬菜有茄子、辣椒、西红柿、韭菜、丝瓜、黄瓜、长豆角等，尤其是长豆角大街小巷处处有卖的，价格便宜，一般是2元1斤。豆角虽然便宜，但它有很高的营养价值，含有丰富维生素和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角不仅营养丰富，而且口味鲜美，色泽鲜亮翠绿，使人见了就非常有食欲，也是我们餐桌上经常食用的绿色蔬菜。豆角的吃法也很多，可以烧炒，可以凉拌，还可以做馅包饺子，此外，豆角也是百搭食材，荤素皆宜，鲜嫩爽滑，清热解暑，开胃有营养。今天分享一道豆角烧肉的做法，荤素搭配，营养更全面，特别适合夏天食用，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：猪肉300克，豆角300克。
配料：葱姜、生抽、醋、黄冰糖、盐、料酒、食用油适量。
做法步骤：
第一步、将300克前腿猪肉洗净，放入锅中，加适量开水（淹过猪肉为宜），加几片姜，焯水3分钟，去除浮沫，捞出控水放凉后，切成大小合适的肉块，放在盘中备用；前腿猪肉肉质鲜嫩，肥瘦合适，蛋白质含量高，更适合用来红烧，个人认为比五花肉好吃又健康。
第二步、起一锅，锅中加入少许开水，放入4粒黄冰糖，大火烧开，用勺不停搅拌，直至锅中冒小泡，颜色变成褐色，糖色就炒好了。转小火加入切好的猪肉进行上色，煸炒至肉色金黄。加入料酒、生抽、葱姜调料调味，再加入适量开水，盖上锅盖，转小火焖烧30分钟左右；
第三步、在烧肉的时候，处理一下长豆角，将长豆角先在淡盐水中浸泡一会，用淡盐水浸泡清洗，既有去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用，又能使长豆角更鲜嫩可口。用清水洗净沥干切成5厘米左右的小段，放在盘中备用；因为是豆角烧肉，所以就不需要将豆角焯水了。
第四步、待锅中的猪肉烂熟时（用筷子戳一下就可以知道），放入盘中的豆角小段，转大火煸炒至汤汁浓稠，豆角熟了。最后，再加点盐，撒点葱花就可以出锅装盘啦。
这道荤素搭配的豆角烧肉就做好，猪肉色彩鲜艳，入味十分，肥而不腻，鲜香味美。豆角鲜嫩爽口，汤汁浓稠，开胃下饭，专治没有食欲。非常适合夏天食用，荤素搭配，营养更全面，做法简单方便。如果你喜欢，就做给家人吃吧，如果你有豆角的新的吃法，请你分享一下，大家一起交流学习，共同做好健康养生菜肴。谢谢！
做菜小结：
1、长豆角用来凉拌的时候，要进行焯水焯熟，不能生食，豆角在烧煮的时候，可以不用焯水，直接下锅烧煮至熟烂。
2、长豆角先在淡盐水中浸泡一会，用淡盐水浸泡清洗，既有去除虫卵、农药残留物和杀菌消毒作用，又能使长豆角更鲜嫩可口。
3、最后再放入少许盐调味，盐放早了，猪肉容易柴，口感不好。
