今天大连下雨，一出门就能感受到初春的小寒冷。
但是春雨不像秋雨。秋雨越来越冷，春雨转暖一场，下这小雨又将是温暖的阳泉。
天气变暖的话，食物也要调整，但秋冬不能吃热气腾腾的炖汤。
越来越热，各种凉菜纷纷上桌。
今天，美军与大家分享经典的凉菜——凉菜谷蛋白。
此前，小麦美军也分享过烤麦麸、四喜烤。
《江浙沪凉菜专宠，四喜烤麸！一道比肉还香的素菜，年夜饭必吃！》
文章中也简单介绍了烤面筋，是发酵的面筋产品，具有海绵般的多孔结构，柔软而有弹性。
春节适合吃味道浓郁的食物，花生、香菇、木耳、黄花菜、烤麦麸一起烤，形成浓油赤酱，咸中配甜四喜烤。
但是现在天气热，不适合吃那么重的食物，我们今天换个吃法吧。
或者像原来一样烤的麦麸。煮好后，用黄瓜、胡萝卜、豆芽凉菜、芝麻酱打底，用生抽醋等调料酱拌匀。
面筋草吸入酱非常好吃。黄瓜豆芽脆爽。整条菜吃起来充满芝麻酱香，但不油腻，很清爽。
在温暖的春天，将这种面筋拌在一起，与现在最新鲜的韭菜饺子一起，清凉清爽地享受春天的味道。(季节。)
你要准备好：
一片干烤麦麸，一根黄瓜，半根胡萝卜，适量豆芽，适量香菜。
味道很新鲜，一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、适量胡椒粉、适量盐、两勺芝麻酱、一勺香油、适量辣油。
-步骤1-
将个烤干放入冷水盆中浸泡一个小时左右，打出柔软的泡沫。
沥干水分，放在砧板上切成小片。
>然后烧一锅开水，下入烤麸块，煮2—3分钟，去除一下烤麸带的那种发酵的酸味。煮好之后，就把烤麸倒进滤篮中，控干水分。
—step2—
然后我们来准备配菜，胡萝卜切成细丝。
放入开水锅烫熟捞出。
绿豆芽洗净也放入开水锅里，烫熟捞出。
最后再切一些黄瓜丝，这样配菜都准备好了。
—step3—
重头戏的酱汁部分来了。
挖两勺芝麻酱，配上一勺香油搅匀。接着就加如味极鲜，蚝油、胡椒粉、白糖、陈醋搅合搅合，要是觉得酱汁有点稠的话，再加上两勺凉白开搅均，最后尝一下味道适当加点盐调味，酱汁就搅和好了。
喜欢吃辣的话，还要准备好辣子油。
把面筋、黄瓜、胡萝卜、豆芽香菜放入一个干净的盆里。浇上两勺酱汁，少量辣子油。
用筷子把盆内面筋配菜拌均匀，这道爽口小菜就做好啦~
面筋是很能吸酱汁的，吃一口面筋，在口中仿佛就像爆炸一般，鲜香的酱汁味道充满口腔，再来一筷子的黄瓜豆芽吃起来是格外的爽。
不管是吃粥，吃面条，吃煎饺，能有这样一份小菜，绝对可以为你的晚餐加满分！
在推味君心中辣椒油可是凉菜之魂，少不得。这里就和大家分享一下自制辣子油的做法。
500克辣椒面，配200克的油，芝麻50克，盐一勺（5克），糖半勺（2克），八角一个、草果一个、香叶两片、桂皮一段，香醋一勺（5克）
1）辣椒面里放适量芝麻，盐，糖。
2）菜籽油里加香叶，八角，桂皮，草果，烧热出香味，把香料捞出来，然后继续加热直到油冒白烟，关火冷却一分钟。
3）将油冲入辣椒面里，搅拌均匀。然后再加一勺香醋进辣子油里，搅拌一下就完成了。
拌凉菜的时候来两勺香喷喷的辣子油，在口味上绝对是一个升华！
关注头条号【推味】
关注公众号【推味：tui_wei】每天与你一起分享美食小生活~
有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~
