烧鸡公是重庆经典的江湖料理，是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等材料制作的料理，味道以辣为主，下面教大家烧鸡球的方法。
一、烧鸡公
主料：三黄鸡1700g干辣椒50g花椒50g剁椒50g豆瓣酱3勺葱2根泡椒20克五香粉20克盐适量姜粉适量
制作方法：
1、准备好所需材料
2、锅里加水，烧开
3、将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开
4、加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用
5、锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白
6、并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了
7、下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味(豆瓣酱和泡椒都有盐味，盐加的不要太多)
8、将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中，加热水没过鸡肉，高压20分选择肉类档，解压后即可出锅
二、鸡公煲
原料：土鸡半只芹菜1颗香菜2根莴笋1根小洋葱1个尖椒1个小米辣3个葱姜蒜适量啤酒1听郫县豆瓣酱1勺尖椒1匙糖适量生抽2大勺老抽适量醋、料酒、辣椒面适量
制作方法：
1、将莴笋去皮，切滚刀，姜蒜切片，葱，芹菜和香菜切段，洋葱和青红椒切丝，小米辣切碎
2、将土鸡洗净斩块，加入料酒和生抽，放入鸡精，葱姜蒜拌匀腌半小时
3、腌的时间我们起油锅，2大勺油，放入剩余的葱姜蒜，炸酱后将油倒入辣椒面中，做成红油待用
4、另起油锅少许油烧热至6成，然后放入红辣椒碎，花椒爆香，然后放入洋葱丝爆炒片刻
6、接着将鸡块和腌料一起倒入锅中翻炒，鸡肉变白后加入生抽，放入豆瓣酱，老抽，醋和糖炒匀
7、待鸡皮味明黄色时加入啤酒，淹没之鸡的三分之二，然后加入红油，大火煮开后中火焖煮10分钟
8、然后将莴笋块，芹菜段和青红椒丝倒入锅中，翻拌均匀后大火煮5分钟即可
以上就是烧鸡公的制作方法，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。
