大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。
现在的水果实在是太多了，琳琅满目的水果，吃饭却很单一，无非就是直接吃、榨汁或者做成水果沙拉。今天咱俩来点不一样的——茄汁橘子，这样做出来的橘子酸甜爽口，也是图个新鲜，特别受小朋友的欢迎，来看看怎么做的吧！
所需食材：
橘子、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、清油、番茄酱、橙汁、白糖、白醋、水淀粉、黑芝麻
制作步骤：
第一步：把橘子的皮给去掉，然后把上面白色的筋给撕掉不要，全部处理好后放入大碗中备用。
第二步：调糊。大碗中加入三勺低筋面粉，一勺半玉米淀粉和少许泡打粉，然后用勺子搅拌均匀；接着往里面少次多量地加入适量清水，再顺逆时针交替搅拌，充分拌匀后，往面糊中淋入少许清油，最后用勺子再次搅拌均匀即可。此时面糊的状态就和酸奶差不多。
第三步：把准备好的橘子倒入到调好的面糊里面，然后用勺子轻轻搅动，让每一瓣橘子上都均匀的裹上面糊即可。请不要用力过猛，不然会把橘子戳坏。
第四步：把锅先来充分烧热，再加入足量食用油，然后开大火把油温烧至五成热（差不多150°左右）；接着用手提着橘子的尖角处，在碗口上刮一下糊糊，再把橘子轻轻地、分散地下入锅中小火慢炸；炸至定型后用锅铲稍加搅动，把粘连在一起的橘子搅散；炸至橘子表面微微发黄即可用漏勺捞出来控干油备用。
第五步：把锅烧热加入少许食用油，再加入半勺番茄酱和半勺橙汁，用勺子搅拌均匀后加入少许清水；接着往锅中加入半勺白糖和少许白醋（喜欢吃酸的可以多加一点），用勺子搅拌均匀；最后往锅中加入少许水淀粉，开大火熬至起大泡泡后再加入少许热油，用勺子拌匀备用。
第六步：把炸好的橘子倒进来翻炒均匀，让每一个橘子块都裹上汁水即可出锅装盘，最后子撒上少许黑芝麻点缀，美味即成。
制作关键点：
1.调糊的时候不要顺着一个方向搅拌，请顺逆时针交替搅拌，不然面糊容易上筋。
2.裹着面糊的橘子一定要小心轻慢地放入油锅中，橘子里面水分很多，很容易油爆。
吃腻了橘子，换种新鲜的吃法吧！不要以为水果只能直接吃，简单得稍微烹饪一下也是另一种美味，趁着现在橘子多，你也来尝试一下吧！
本期茄汁橘子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月27日的视频制作，我们下期见。
