本期亮点：鸡蛋吃腻了吗？请教我把鸡蛋做成花纹，拌饭拌面、野餐零食都可以让hold买。
鸡蛋，肯定是平时常见的食材之一，不知道大家除了通常炒的以外，鸡蛋还有没有其他神奇的方法。
但是，更特别的是，我们的主人公不是整个鸡蛋，而是鸡蛋中的蛋黄。
所以，第一步，我先教你一个比较简单的蛋黄蛋清分离方法。
摆脱蛋黄技巧。
第一种方法简单粗暴，厨房新手——最好直接在手掌上打鸡蛋，分开手指，露出缝隙，让蛋清漏光。
第二，比较有经验的老兵——稳定地拿起鸡蛋，将中心对准碗边，准确地敲打，将蛋壳分成两半，前后摆弄蛋黄，直到蛋黄都漏出来为止。
第三，最简单方便的方法是通过工具、蛋清分离器将鸡蛋直接打到蛋清分离器，等待蛋清蛋黄自动分离即可。
那么今天我们的主人公是蛋黄，用蛋黄就可以了。但是可以把剩下的蛋清分离出来，不要浪费，储存起来，做成腌肉、面粉和甜点。
腌制：面粉200克，盐180克，13香粉5克
1.混合腌制：在盐中加入13分香粉和面粉
制作咸蛋黄最重要的是盐。加入面粉可以中和咸味，不要太咸，十三香用于增加味道。
2.蛋黄处理：在盘子下面铺上腌渍层
用鸡蛋压几个小坑，把蛋黄分别放进几个坑里，然后盖上咸菜，把整个蛋黄包起来。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两天。两天后的盐卤变硬，取出半透明，然后用清水冲洗表面的盐。
3.烤蛋黄：将处理过的蛋黄放入烤盘，撒上烧酒，放入烤箱烤180度10分钟。
可以看到咸蛋黄在烤箱里吱吱作响，油从咸蛋黄里涌出来，只有烤的，香味已经充满了整个厨房。
端出来后油光锃亮，看着就有一口咬下去的诱惑气息。烤咸蛋黄可以做饭、粥、蛋黄，也可以直接和茶一起吃，一粒也可以吃，很满足。
美食家1酱油蛋黄腌制
调料：酱油110克，大酱10克
1.蛋黄腌菜：用酱油和大酱做调料。
将蛋黄放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱等待一天。中途打开保鲜膜，蛋黄翻了过来。
酱油里浸蛋黄可以说是拌饭里的极品！酱油咸的香气有助于蛋黄的浓锦上添花，使米饭的甜味显露无遗。
搓着嘴张开是连一粒饭都不想错过的味道。
美食家2大酱腌蛋黄
调料：大酱适量
1.蛋黄腌制：挖一些大酱放在小碗里，在大酱里挖两个坑放蛋黄。
用保鲜膜盖上，冰箱放一天就可以拿出来吃了。
大酱腌鸡蛋蛋黄的味道最适合包包饭。大酱味道很浓，所以不需要做太多调料。包饭已经很好吃了。
美食家3泰式/韩式腌制蛋黄
这种腌制方法还需要一些材料和调料，但还是比较常见的
材料：米辣一个、青辣椒一勺、白芝麻一勺、香葱适量、大蒜适量、洋葱适量、米辣适量、香菜适量。
调料：50毫升鱼露、30克红糖、半杯酱油、半杯糖(糖浆)
1.准备调料：把大蒜和红葱切碎，小米切得辣，香菜切得细。
然后加入50毫升鱼露、50毫升水、30克红糖，混合切碎的香料。泰式蛋黄调料酱做好了。
把辣椒切细，大蒜切细，葱切细。然后倒入半杯水、半杯酱油、半杯糖/糖浆和一勺白芝麻，搅拌均匀。韩国式蛋黄调料也做好了
2.蛋黄腌制：将蛋黄分别倒入拌好的泰式和韩式调料中，放入冰箱腌制一夜即可食用。
这两种腌制蛋黄的方法都适合拿来拌饭！泰式咸蛋黄风味十足，简单的蛋黄提供丰富的口感3354咸味，香甜辛辣，拌饭开胃。
韩式是大众的口感。甜辣的味道应该都是喜欢的味道。吃起来像韩国拌饭的感觉，但有蛋黄的曲调，增加了浓浓的口感。
蛋黄能做的花样很多，今天有些事情我个人认为接受度很高。有喜欢的都可以试试。
一般妈妈们都很苦恼。很多宝宝吃鸡蛋只吃蛋白质，不吃蛋黄，但其实蛋黄的营养很高，可以给宝宝换一种花样，看看孩子们喜不喜欢。
这次好评回顾：高营养的蛋黄可以制作不同口味的腌制蛋黄，特别适合在拌饭拌饭中使用，也特别适合做零食，挑食的孩子们也会喜欢~
