本期指南：豆腐1个，鸡蛋2个
豆腐是我家经常吃的豆制品，营养好，价格便宜，经常吃豆腐可以补充蛋白质和钙。
豆腐本身没有什么味道，怎样把豆腐做得好吃？今天教你一道豆腐的做法，1块豆腐，两个鸡蛋，教你做家常红烧豆腐，比放肉还香，美味下饭，做法也简单，一会儿功夫就做好，色香味俱全。有些人说：鸡蛋和豆腐不能一起搭配吃，其实，鸡蛋和豆腐能放在一起吃，豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
红烧豆腐看似家常却是充满风味的一道菜，做法也很多，怎样把豆腐做得不碎还入味，也是需要小技巧的，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。
3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。
4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。
5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。
6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。
小贴士：红烧豆腐最好选用北豆腐，北豆腐水份比较少，不容易碎。裹上鸡蛋再煎制，烧制时豆腐也不会碎，还更容易入味。
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