冷面中最常见的是脆大肠。外皮脆脆的，配上酸甜腻的梅子酱吃起来真好吃。
脆皮大肠的做法比较复杂，今天懒哥跟您分享一道家常版的脆皮大肠，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
猪大肠，酸梅酱，大红浙醋，白醋，麦芽糖，油。
做法：
将大红浙醋、白醋、麦芽糖这三种材料混合均匀。
猪大肠是提前煮熟的，选择前端的肠头部分，把猪大肠放入脆皮水中，使其均匀地蘸上一层脆皮水。
用竹签串起来，放在通风的地方晾一晾。
等表皮晾到没有水分的时候，放入油锅中炸制。（凉油下锅。）
炸到猪大肠表皮变酥变脆，捞出。
将炸好的猪大肠用刀切成小段，装入盘中。配上酸梅酱一起吃，酸酸甜甜的酱汁，正好解除了油炸大肠的油腻，非常不错。自己在家也能做好吃的脆皮大肠，喜欢的朋友试试吧!
