家庭烹饪是中国饮食文化中不可缺少的一部分,其烹饪过程是丰富家庭生活、改善生活节奏的好方法。
美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养,而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养,来维持身体的正常运转和保持健康。几千年前,我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性,并提出了"安生之本,必资于食,不知食宣者,不足以生存也。"也就是说,日常生活的基础是来自于饮食,而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活。但是究竟该吃什么?怎么吃?如何搭配?仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题。家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快,工作压力的增大,使我们用于饮食的时间越来越少,致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷,我们不得不去吃快餐,长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品,而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得,卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调,让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。虾仁丸子汤面
做法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型;
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用;
4、将面条熟在碗中备用;
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味;
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
菠萝鸡翅
材料:鸡翅3个,菠萝100克,红彩椒半个,大蒜4瓣﹑生姜4片﹑香葱2根﹑八角1个﹑香叶1片﹑桂皮1小块﹑红辣椒1个;老抽﹑盐﹑白糖﹑料酒各适量
做法:
1.鸡翅反复用水冲洗干净,洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀,方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。
2.再倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀。菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时;用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅,可起到提鲜,去腻的作用(菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃)。锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,将里面的油脂煎出来。
3.再翻面,煎制另一面,经过煎制,油脂被煎出来,吃的时候鸡皮更加劲道,而且清爽很多;煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。
4.再把腌鸡翅的汤汁倒进去,汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去,喜欢颜色重一些多放些老抽,喜欢颜色清爽的少放老抽。大火将锅烧开,用勺子撇去表面的浮沫。
5.改为小火慢慢煮,煮至汤汁下去一半,再放入菠萝。红彩椒洗净切块,倒入锅内。再炖5分钟,大火收汁,收汁时候要不停的搅拌,防止糊锅;大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。
油麦菜炒白玉菇
做法:1、油麦菜叶子剥下来,投洗干净,切寸段
2、把白玉菇切去根部,再分成小朵,投洗干净
3、胡萝卜切成菱形片,大蒜切末
4、锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水
5、把白玉菇煮至烧变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用
6、锅内加入油烧热,下入蒜末爆香
7、再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深
8、下入油麦菜大火翻炒,将油麦菜炒至颜色变深绿
南瓜炖鸭块
材料:鸭腿、南瓜、白糖、料酒、大料、葱姜蒜、盐、鸡粉、老抽、蚝油
做法:
1.鸭腿洗净切块焯水备用,南瓜切块、葱姜切片,蒜切丁,香葱切沫备用。
2.锅中热油随后将南瓜焯熟后捞出,建议放入漏勺中控油。
3.锅中继续热油将大料炒香,随后放葱姜蒜和料酒继续煸炒。
4.紧接着将鸭块、老抽和蚝油倒入锅中,炒出香味儿后加水,随后放盐、白糖、鸡粉大火烧开,随后转中火慢炖15分钟。
5.最后,倒入南瓜炖5分钟,撒上香葱即可装盘。