说到小计，不知道的人以为是什么鸡，其实牛鸡是豆制品。用豆腐皮(一千张)卷成圆筒状，煮得很熟。公鸡经过切片、油炸、浸泡、膨化后经过烹调，口感和味道与肉相似。
但是公鸡没有肉类含有那么多饱和脂肪酸。公鸡的蛋白质属于优质蛋白质，钙含量也很高，含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对心血管疾病有预防作用。
以前我分享过家里经常做的鸡的方法，软软的里面有韧性和新鲜的香气，很多朋友学了以后，告诉我这道菜推翻了以前对水系的偏见，没想到不是肉食菜的水系也能做好。
这次我再次升级了公鸡的方法，使公鸡更加充满Q弹。盛一碗白饭，拿起一块超大公鸡，在上面倒汤，盖上米饭，有咸味、香甜、咀嚼的力量。关键还不是肉。再吃几片也无妨。别提有多开心了。
五香素鸡
参考量：2-3人份
制作时间：30分钟
难度：
食材：水系250克
调料：生姜3片、香葱3片、八角1片、桂皮1段、香叶1片、生菜10克、老皮5克、黄冰15克、盐2克、食酒5克、油20克
练习：
1.公鸡切片切成1厘米左右的薄片，尽量垂直一刀切到底。生姜去皮，切成薄片，香葱洗干净，切成段。
2。往锅里放上热油，将牛鸡放入锅里，用中火将两面烤成金黄色虎皮形状，捞出来，在盛冷水的碗里浸泡20分钟左右。
3。在锅里留下油、香姜角、葱段，将牛鸡放入锅里，倒入冷水，将牛鸡浸泡在水中，然后倒入生蚝，把老秋翻好。
4。加入八角形、桂皮、香叶，撒上黄冰糖和盐，撒上调料酒，然后大火煮10分钟左右，最后用大火榨汁。
小伊的秘密
1.刚下锅的时候不要翻公鸡。为了不粘筷子。保持中华，两面烤金黄色。
2.油炸的公鸡在冷水中浸泡20分钟左右后，公鸡的头变大，内心洞变多，可以吸收更多的汤。
3.撒酱油的时候不要直接泡在公鸡里，先撒酱油，再撒黄冰汤，让公鸡的颜色更好看。
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