今天又和大家分豆腐的方法多种多样。豆腐总是用各种方法炒着吃，煮着吃，炒着吃的话会吃得太多，吃腻了。
今天跟大家分享一个豆腐非常不一样的吃法，鸡蛋炖豆腐。鸡蛋和豆腐都是非常有营养的食材，再搭配上鸡胸肉，这道鸡蛋炖豆腐的营养可谓是非常丰富而且全面了。下面我们一起来看看这个鸡蛋炖豆腐的制作方法吧。【鸡蛋炖豆腐】
【制作食材】豆腐，鸡蛋，小葱，生姜，大蒜，鸡胸肉，料酒，食用油，干淀粉，生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱，食用盐，淀粉水，小米椒
【制作步骤】
1、咱们开始准备做这个鸡蛋炖豆腐所需要用到的材料吧。准备一块老豆腐，三个鸡蛋，一块鸡胸肉。然后再准备一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，两根小米椒。主要用到的材料都准备完了，那么咱们开始准备调味料，做这个鸡蛋豆腐用到的调味料比较多。准备适量的料酒，食用油，干淀粉，生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱，食用盐。最后再准备小半碗淀粉水。
2、准备工作已经完成了，那么咱们开始处理各种食材。先将准备好的豆腐处理一下，将豆腐先切成厚片，然后再改刀切成小块，块不要太大，切完的豆腐块直接放到一个盘中待用。准备好的三颗鸡蛋，打到碗中并打散，然后放到一旁备用。
3、准备好的小葱，咱们给它切碎，切碎之后分成两部分，留下1/3左右咱们最后点缀用，剩下的2/3咱们调味用。生姜洗净去皮切片，再切丝，大蒜去皮拍散再切碎，全部切完之后，咱们把它一块放到一个小盘中待用。
4、鸡胸肉先解冻，然后清洗，清洗完了之后晾干水分，然后切成长条，最后再切成小丁，切完之后放到一干净的小碗中，然后再向小碗中加入料酒，食用油，干淀粉搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁。
5、处理工作也已经差不多完成了，那么接下来开始烹饪。平底锅提前烧热，然后倒入食用油，晃动一下平底锅让食用油均匀地流满锅底，然后下入咱们切好的豆腐块，煎一下豆腐块，煎至底部金黄后翻面煎制，煎至两面都变得金黄之后捞出来放到一个盘中。
6、平底锅中留有少量的底油，然后倒入鸡蛋液煎至煎至底面定型之后翻面煎到两面都熟了之后，咱们将鸡蛋皮取出来，然后放到案板上，切成小块，把切完的鸡蛋皮小块放到一个盘中待用。
7、锅中加入食用油，然后下入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味之后再下入鸡肉丁翻炒至变色，然后加入生抽，蚝油，鸡汁，豆瓣酱炒均匀，加入适量的清水，汤汁烧开后加入食用盐翻炒均匀。将豆腐铺入砂锅底部，将汤汁淋在豆腐上，加上盖子小火炖五分钟，时间到了下入鸡蛋皮，淋入淀粉水，搅拌至汤汁浓稠，最后撒上辣椒圈和葱花就可以了，一道美味的鸡蛋炖豆腐就做好了。
【小贴士】
1、豆腐片切得稍微薄一点。
2、在制作的过程中，要把握好火候。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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