虎皮青椒是很受欢迎的家常菜，方法很简单。急性子不想看到那么多字，总结起来就是两步：炒一次，炒两次。
第一步：三根青椒，把皮洗干净，炸黄，切成厨房，去除茎和籽。
第二步：在锅里留下一点油，加入一勺葱姜、豆瓣酱炒香、适量清水，煮3分钟左右，再加入青椒段，1分半钟就出锅了。
下面适合用更详细的方法倾注心血的小白。
1.青椒洗干净后用厨房纸擦拭水分，可以保护油不溅出来。
暂时不需要清除种子和茎。
如果暂时不除籽，可以完全关闭青椒，减少油摄入量，保存茎，后期切进厨房非常有效。
做成块状。
2.往锅里放油，加热到7，80%，放入青椒，在表面稍微溅黄，炸的时候注意面团。
判断油温的方法，把干燥的筷子放进油里，整个不入油的筷子快速不断地冒出白色的泡沫，基本上差不多。
3.油炸的青椒切成小块，到厨房去辣椒茎和籽。
4.往锅里放点油，挖一勺姜，豆瓣酱，炒一炒。
5.加入适量清水(高汤肉汤更好)煮3分钟
6.放入切好的青椒段，1分半锅取出即可。
