原料：
黑鱼1500克，四川泡菜500克，青椒适量，金针菇500克，调料适量，糖少量，生姜1个，干辣椒适量，盐适量，胡椒适量，青花椒适量，高汤200克，高汤2000毫升。
1。杀了黑鱼，把骨头洗干净。
2。把鱼斜刃做成蝴蝶片。
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4。把鱼骨切成小片
5。泡菜，准备青椒
6。生姜切成片，干辣椒和青椒切成小块
7。在锅里放入热油，放入姜片、青椒、青椒部分翻炒，上香
。把鱼骨倒入锅里炒，加入适量的调料酒，加入高汤
9。煮鱼骨的时候，用盐和蛋清切碎，完全吸收，直到鱼完全没有水分，然后加入适量的生粉(不要太多)收集和吸收。
10。鱼骨汤煮白了，放适量的胡椒粉
11。另外，在锅里放入热油，加入切好的酸菜炒
12。将炒好的酸菜倒入煮好的鱼骨汤中，加入洗净的金针菇，加入盐(品尝味道)，加入少许糖，使其新鲜，然后盛盘
13。另外，在锅里加入适量的水煮沸，将腌鱼片迅速倒入水中，用筷子轻轻搅拌，加入调料酒，煮到鱼变白为止，放进捞出来的鱼骨汤里。
14。在锅里放入热油，放入干辣椒、青椒、青椒，上香
15。最后加入香菜，倒入煮沸的热油完成！
提示：
没有汤，可以用开水代替，除了沙拉油外，还加了点猪油，会更香。
