2016-05-22厨师狮子妹妹厨师作品
厨师的作品
微信号大楚直卓
功能介绍与标准、有态度的美食家同行
作为昆汀粉丝，看过去两年的电影有点晕，美国历史的梗太多了，中国梦里的人无法理解。幸好昆汀创造的角色一直很有趣。他们好像和北京人心灵相通，喜欢聊天，绕圈子说话。仿佛句句都没有，句句中有话。
说什么不重要。
重点是，说话，痛快点。
1
当然昆汀的角色不是唠叨，而是妖艳的大侠味道。例如，《被解救的姜戈》里的男二号，全职做赏金猎人的兼职牙医。(阿尔伯特爱因斯坦)。
这是执行时期的手法，从枪杀犯人、拔枪到坏人倒下，只用了几秒钟，截图也不容易。
还有投降时的手艺，转身丢枪，举手投足，走云，微笑，迷人，专业优雅。
2
昆汀。塔伦蒂诺是早期香港武打片的粉丝，但当时电影讲究的是真实的拳头，昆汀的作用反而更像古龙笔下的战士。一招轻松制敌，如何练习绝世武功？作家和大侠都不值得说。
北京的厨师中有带着妖气的马谭谈协，中国烹饪大师武剑利现在掌控着边疆，他当时在中国人民大学食堂学艺术，这是难以想象的。)
总有人吐大学食堂的黑暗料理，但在80年代和90年代是西藏龙和湖。从那里出来的厨师都有独特的手艺，能做出炒大锅菜的味道。人大食堂返还
有一道超值名菜：酱汁肉！人大同学记得不？
武大侠从人民大学食堂辞职之后就没再给人打过工，餐饮江湖闯荡三十年，据他自己说，在餐饮界开创过不少第一，而且是出手就能成功。前几年他开发出普洱茶熏肉系列，据说也是手到擒来，灵感来自于武大侠喝茶的时候，然后立刻开火，一次定味定色成功。
当真这么简单？
其实，故事还有另一个版本……
3
武大侠的老家张家口柴沟堡被称为“中国熏肉之乡”，他打小就在耳濡目染中学会了熏肉的技巧。不过传统的工艺是用百年柏木熏制，在讲究环保的今天，这种方法完全不可行。为了延续并改进这种有三百年传统的口味，武大侠一度苦思冥想，走遍13个地区寻找不同的熏制工艺：台湾的甘蔗熏，福建的小米熏，江浙的绿茶熏，在研究中国七大熏法之后，在云南发现了普洱茶的妙用，于是才有了普洱茶熏肉系列的成功。
武大侠如今已经成为中国熏肉之乡传人，他最自豪的作品是普洱熏猪蹄。没有经过冷冻的鲜猪蹄，用三斤水半斤醋煮开（别问我为什么，这是很多大厨处理鲜肉的办法）。经过脱脂和100分钟的骨汤煨制，下面就到了见证奇迹的时刻。
用糖、大米和茴香为辅料，主料当然是普洱茶，武大侠看熏烟的颜色，就判断火候是否到位。于是猪蹄有了普洱茶般的色泽和清香，口味妖娆。
普洱茶熏肉系列现在日销数吨，说不定你已经在某家饭馆里尝过武大侠创造的独特味道。
So
关于成功来源于瞬间灵感的故事，
千万不能往心里去。
流传甚广的一段话，
虽然污，却是真理：
“成功就像怀孕”
换过顺序说就是满满正能量了：
被折腾多少次我们也认了
因为生命的本质就在于创造
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