在青岛一家酒店吃的这道菜真好吃。长得像老豆腐，但味道纯正，没有甘肃豆腐那么重。饭桌上忍不住说。豆腐比鱿鱼更好吃。合伙的当地人说是海水豆腐。只有在青岛。
海水豆腐曾被介绍给李庆，有幸品尝了一种正宗的传统食物，体会到和小海鲜一起烹制后的味道非常新鲜。据说海水豆腐是用嵇山烧水煮草，海水是用卤水做的豆腐不苦，很香。
虽然不能回家买海水豆腐，但是用鱿鱼烧豆腐是值得学习的。很合适。
煮一锅鱿鱼豆腐，天气变冷了，热腾腾地吃到汤里很舒服。买不到海水豆腐，所以用了平时浩爸爸最喜欢的苦瓜老豆腐，很香，煮得很胖，喝了足够鱿鱼的新鲜汁液，大肉也不换的味道。)
[鱿鱼炖豆腐]
材料：鱿鱼450克(焯后170克)，老豆腐350克。
调味品：1小块肥猪肉(精有用)、3个干辣椒、1小块姜、1小块葱；盐1小勺，调料酒2大勺。
方法：在锅里放入水和生姜煮后加入鱿鱼，将鱿鱼迅速加热，加热到晾干为止，就能捞出来，汤可以过滤使用。鱿鱼必须买新鲜的，冷冻的不能买，味道很不一样。卖家能处理好，去除骨头，保存墨汁，酒店有墨汁一起煮的东西，没有新鲜奇怪的味道。
豆腐切碎，鱿鱼也切成小块，帕尔马姜辣椒切碎准备。豆腐尽可能切成大块，煮后汤味道很浓。
在锅里放几块肥猪肉，练油后捞出油渣，再放干辣椒派生姜上香。这道菜要用猪油收尾，才能达到最高境界，也可以放五花肉一起煮。
加入豆腐，稍微炒一下。如果觉得豆腐的卤水味道重，可以提前加热老豆腐。
加入焯鱿鱼汤，加入鱿鱼片、盐和调料酒，搅拌均匀。
蒸20分钟左右，全部煮圆，充分喝汤即可。鱿鱼提前加热煮久了，木柴不会老，新鲜的味道也会在汤里煮。
小贴士：趁热撒上香葱或香菜，味道新鲜、好看。
