属于蛤类，小时候不具体分析什么是蛤，大人叫什么就叫什么，后来长大了才知道蛤也分很多种，花家子、白统子、黄统子都有。——《海贝》(Habert Habel)。
今天就和大家谈谈花蚬子，花蚬子是所有蛤蜊当中最便宜的一种，但你不要看花蚬子的价格便宜，它虽然便宜，但它的营养价值一点不输给其它海鲜，它不但很味道鲜美，而且常吃花蚬子可以补钙，这是人尽皆知的。在市场上，基本你10元钱必保能买一大盘花蚬子。花蚬子可以随便水煮，也可以炒着吃，进入夏季，外面的烧烤摊大排档花蚬子几乎是桌桌必点，人人必吃的一道菜，可究竟花蚬子怎么做好吃？怎么做才能比外面大排档都好吃呢？
但凡这种贝壳类的海鲜，都会存有泥沙，要想花蚬子做的好吃，首先我们必须把泥沙去除干净，去除泥沙是有窍门的，把买回来的花蚬子放到清水当中，清洗两遍撒入精盐，然后滴少许香油，这样能够有效的让花蚬子把壳里的泥沙倾吐干净。
再来做花蚬子就不会牙碜了，我们东北人大多都喜欢把花蚬子辣炒吃，在大排档，烧烤摊这是最受欢迎的一道菜，做花蚬子首先要把花蚬子体内的泥沙去除干净，然后放上辣酱炒着吃，花蚬子这样做，吃着不牙碜，辣爽鲜香，比外面大排档做得都好吃，今天就和大家分享我做的辣炒花蚬子。
辣炒花蚬子
准备食材：花蚬子750克
配料：郫县豆瓣酱2汤匙、白糖适量、蒜瓣两瓣、料酒少许、蚝油1汤匙、白糖少许、蚝油1汤匙、香菜适量、圆葱适量
烹饪步骤
1、把花蚬子放在清水中多洗几遍，外部泥沙清除干净后，然后在水中撒精盐再滴几滴香油，让花蚬子壳里的泥沙吐干净，捞出放一边。
2、锅中烧开水，然后把泥沙清吐干净后的花蚬子放入锅中，发现花蚬子每个都张口裂开就用笊篱捞出，冷水冲洗后的把花蚬子外壳掰掉一半放盘中备用。
3、把圆葱切成丝，香菜切成断，蒜瓣切末，郫县豆瓣酱准备好，放一边备用。
4、起锅烧油，把准备好的配料放在锅中翻炒，然后倒入花蚬子，快速翻炒，使所有花蚬子都裹上汤汁，稍微添一点水，再次翻炒，让花蚬子彻底入味。
5、辣炒花蚬子在出锅前，撒入香菜，不断翻炒，用水淀粉稍微勾芡，就可以出锅了，辣炒花蚬子就做好了。
辣炒花蚬子端上桌，明亮鲜红，吃一口辣中有味，鲜香辣爽，以后不用再去大排档吃了，在家里吃，不但价钱不贵，如果做好了味道一点都不输给大排档，最主要的是不牙碜，朋友们辣炒花蚬子在家做一样好吃，你要不要也试做一盘呢？
我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常小菜，希望喜欢我的朋友们能够多多“关注”我，为我“点赞”，最后谢谢大家的阅读。
