尿虾,外号虾,又称富贵虾、枇杷虾,被抓的话腹部会射出无色液体,因此被称为“尿虾”。尿虾的雨季是从10月到明年4月,此时尿虾很肥,肉质很甜。
卢。1肥姨妈尿虾
每人:80件
提起尿虾,很多人首先想到的是“胖阿姨尿虾”。TA躲在一个很不起眼的巷子里。没有亮丽的外观,没有不热情的服务,甚至肮脏得有点生气,吵得想翻身,但突然肥大的尿虾上桌的时候,所有的抱怨和不快瞬间消失,这就是“胖子尿虾”的魅力所在。
这家的尿虾主要来源是泰国、缅甸、菲律宾和国产尿虾的两倍以上。冻了,但肉质还是很甜。不信的话,可以先试试“盐水”,不添加其他调料,保持原来的味道。剥了虾皮,露出了洁白光滑的虾肉,吃起来又甜又脆,滑脖子的瞬间舌头也差点没吞下去。
2号再见兄弟湛江牡蛎餐厅
每人:从80韩元开始
“喜哥淡江生蚝”是在沿江中路开业的夜宵店,总经理喜哥是土生长残匠,有十多年的厨师经验。走遍很多地方,没有忘记家乡的海鲜烧烤,在广州定居后,开餐厅,经营湛江当地海鲜刺身、炭火、烧烤、海鲜粥。
餐厅海鲜每天下午5点新鲜到达。渔民看天吃饭,当天打捞的什么都有,所以到货海鲜品种未定,食客也没有太大的选择。看新鲜食材吃饭。但是店里没有空位,所以其出品不可小觑。
微博上广泛流传着“像胳膊一样粗的尿虾”,我以为是PS,但是真的有东西。但是这么大,看起来像外星人!用盐和胡椒烹饪是令人垂涎的美味食物。
卢3米公路大排档
每人:从30韩元开始
广州米西路胡同有一家吃尿虾的著名大排档。到了晚上,大锅里溢出的气体到处散发香气,使行人的香气停止,慕名而来的食客们更加蹲着站着等了半个小时也不累。(莎士比亚。
店里最值得称赞的是像胳膊一样粗的尿虾。所有来膜拜“大侠”的人,如果看到真身,就忍不住上传一张“八大侠”的朋友圈,微博或微博,就能吸引仇恨。《大侠》虽然个子高,但并不产生沉默寡言的味道。肉质鲜甜,丝绸明显。嘴里吃的瞬间,能感受到被幸福感包裹着的极度满足感。除了招牌尿虾外,还有“咸蛋黄炒云南香瓜”
值得一试。咸鸭蛋有一点熏香和腥味,云南的小黄瓜甜甜的,有点涩。这两个清新、浓郁,不亚于其他海鲜,很有魅力。
卢4井姨妈大排档
每人:从60韩元开始
陈氏广场后面的巷子里有很多家庭方式的小店,都是炒的烧烤类,基本上没有环境和服务,折叠木大杰桌就完了。如果幸运的话,你会看到一两只身材丰满的大老鼠悠闲地走过。
“郑伊莫大排档”是巷子里最受欢迎的,是令人窒息、味道好、重量充足的产品,连鬼都喜欢。“大院蛤”、“尿虾”都是微博上很火的,但是随着人气的提高,价格已经上涨了,有些菜的价格和普通酒吧差不多。
5号好食物
每人:从130韩元开始
▶惠 食佳在广州经营多年,已成广府粤菜一块金字招牌,其椒盐富贵虾以及各种煲仔菜式早已名声在外。“椒盐富贵虾”将富贵虾裹上椒盐放到油里炸,炸得虾壳都酥脆 入味。剪开虾壳,暗红色的虾膏贯穿虾体,雪白的虾肉鲜甜紧实、汁水充裕,而蒜末和青红辣椒的加入,使其越发惹味,确实名不虚传。
NO.6渔民新村
人均:210元起
▶隶属于东江海鲜饮食集团的“渔民新村”,是仿照黄沙海鲜批发市场的模式和规模打造的,拥有8000个餐位,并在1楼开辟出上千平方米的即点区,陈列出近200个海鲜品种,让客人任意挑选,如此排场难怪被称为广州自助海鲜量贩的航母。
在“渔民新村”吃海鲜价格属中上,重点在海鲜食材够新鲜,品种够多。来自泰国的超级大濑尿虾,内中还有结实饱满的橙红色虾膏。椒盐的做法不会有咸到发苦的感觉,反而把濑尿虾的鲜味调动起来,味鲜而香。
NO.7盛港湾海鲜食府
人均:150元
▶在 黄沙海鲜市场,有不少做海鲜加工服务的酒家,但人气最旺的要数“盛港湾”了。步入大厅内,感觉与一般大排档无异,拥挤嘈杂。但是六楼的空中花园,却风景独 好,可以欣赏无敌江景。熟悉“盛港湾”的食客都知道,这里夜晚的海鲜种类最是齐全,所以都集中在夜晚来尝鲜,如果没有提前订位,分分钟都需要等位。人气旺 到如此程度,全因这里的大厨能精致掌握火候。因为海鲜的肉质、产地不同,烹饪的火候也不同,做得不好则风味骤减,差一两分钟味道就截然不同。
“椒盐濑尿虾”是用手臂般粗大的濑尿虾与蒜蓉、辣椒等同炒,未上桌就已经香气扑鼻。这看似简单的烹饪手法,时间和火候却要拿捏得非常准确,快5秒和慢5秒都不行。剥壳食之,虾肉嫩爽,咸香入味。
NO.8仑头海鲜城
人均:70元起
▶在仑头河水道上的小道上,排档、酒家一溜排开,到底哪家好吃,看人气便知道了。“仑头海鲜城”是里头门面最大,人气最旺的饭店,价钱则比其它食肆要贵,但只要食材够新鲜便值得了。而且饭店坐拥仑头一线江景,挑个靠江边的位置坐下,吹着江风,吃着生猛海鲜,岂不乐哉?
这里的“椒盐濑尿虾”个头不大,但是一入口就能感受到其鲜活指数相当高,不仅弹性好,而且蒜香浓郁,达到了一种香浓惹味的诱惑。
NO.9 珍姐美食
人均:80元起
▶“珍姐美食”位于员村二横路上专做小龙虾这条食街上显得格外惹眼。除了小龙虾、肥肠鱼这些招牌菜式之外,“十三香濑尿虾”也值得一试。濑尿虾是从小龙虾的做法 改良过来的。但由于濑尿虾是海虾,肉质比小龙虾要粗,容易吸收辣味,直接煮肯定会上火,因此要用特别的调料来烹饪,起到清热的作用。用草果、八角、花椒、 桂皮、当归和罗汉果等三十种中草药熬制而成的汤底,味道浑厚透着一股鲜香,这股香味完全渗透到虾肉中,却没有抢走原有的鲜味,吃起来微辣、咸鲜,一个字赞!
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