实践程序
1、竹笋提前泡在清水里后，将老根掉落，切成碎片。
2、猪蹄清洗碎料、生姜皮切片、肉桂、八角形冲洗清洗；
3.冷水锅下猪脚不盖上锅盖，开大灯打滚的话，转中小火继续煮5分钟左右，或者煮到猪脚吐血为止。
4.捞出吐血的猪蹄，漂洗干净，去除水分。
5、锅下充足的热、姜、肉桂、八角爆炸香；
6、在锅里放猪蹄，炒猪蹄，晾干水分。
7.在锅里倒入调料酒，炒到调料周期完全蒸发为止。
8、在锅里放竹笋干；
9、用豆酱和生抽锅；
10.把锅里的食材和调料炒好，加入足够的开水。
11、盖上锅盖，第一次中火炖好后，将小火转约40分钟或猪蹄脆味；
12.时间一到，关灯，打开锅盖，根据需要调整盐即可。
小费
1.猪脚最好在火上刮皮洗干净后做饭。在市场上购买的话，请主用喷枪煮，超市要自己煮，加热不了的时候可以剁碎，去除猪蹄的腥味。2.泡脚的数量和时间根据猪脚的重量适当地调整锅和活力的大小，我添加的水与食材几乎相同。3.焖猪脚的水一次要加足，途中要加水，要加开水。4.猪蹄炖后，如果汁液还多的话，可以调节大火，接受汁液。收到汁液的时候，人们不要离开火，要适当搅拌，不要燃烧。我用的杜班长不是四川红乳头班长，而是6月乡杜班长。6.豆瓣酱和生烟都有咸味，要适当调整盐。
心情故事
我认为猪蹄总是很令人高兴的材料。男女老少不喜欢的很少。男人啃的那种第六感和兴奋的蹄筋，女人们更喜欢的胶原蛋白可以美容，柔软糯的煮猪蹄老人，孩子也很容易吃。(一个猪蹄)，可以给家人带来不同的味觉体验。这次和竹笋和猪脚一起焖，调料主要靠豆瓣酱，菜色还算红，焖过的猪脚胶体很浓，食物黏糊糊的嘴。一起焖的竹笋吸收了猪脚的脂肪香味，比猪脚更好吃。汤也很香，和米饭混合在一起吃的话，会散发香气，让人不能再吃一碗。
