最近几天温度持续上升，很多人换上短袖，有夏天的感觉，天气变热了，人们开始喜欢凉爽的凉菜，所以餐桌上清淡的开胃菜总是第一盘光盘。
凉拌豆芽是家庭常见的一种凉菜，它口感爽脆，味道清香，做法也是非常简单，而且拌出一盘菜的成本只需3块钱，经济实惠，好吃不贵。
【凉拌豆芽】
材料：豆芽、黄瓜、胡萝卜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：香油、白糖、食盐、白醋、味极鲜
做法：
1.准备一些新鲜的绿豆芽，用清水冲洗干净，捞出控干水分。
2.胡萝卜一段用来配色，先切薄片再切成细丝。
3.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把绿豆芽和胡萝卜下锅焯水一分钟。
4.焯水完成控水捞到凉白开中，使豆芽和胡萝卜保持爽脆的口感。
5.待豆芽和胡萝卜丝冷却后控水捞到碗中，再把黄瓜切成细丝一同放入碗中。
6.大蒜几粒拍碎后切蒜末，根据个人口味剪入几粒红辣椒。
7.烧一些热油，分次浇在蒜末和红辣椒上，用高油温激出香味，再加入1克白糖、2克食盐、3克白醋、3克味极鲜和少许香油。
8.把调料和所有食材搅拌均匀后即可装盘享用。
这是一道清爽开胃的凉拌小菜，颜色搭配有食欲，口感爽脆味道香，简单易做，营养好吃，希望您能够喜欢。
