小时候，姥姥家有花园，每年暑假回去，姥姥都会带我浇水种菜。
这个世界上最好吃的是亲手种的材料。
今天住在大城市，离自然越来越远，想要外婆家这样的院子当然很难，但在花盆里种一把香料或蔬菜并不难。
前面子网买了几箱蘑菇，没想到，几天就有了大集群。
干净饱满的那个样子使看到的人高兴。
这么新鲜的食材怎么能吃得好？
想来想去，决定成为天妇罗吧！薄面团锁住蘑菇的水分，保留着最自然的味道。
油炸食品是日式料理中常见的菜单，乍一看是油炸蔬菜，其实出入口很多。
最高级的油炸食品从油炸、外衣到温度都很讲究。
首先是油炸食品。最好的选择是不烘焙，直接榨出来的太白香油。因为它的味道柔和，味道不会传播得太广，不会覆盖食材本身。
但是，由于性价比等原因，很多日用品店决定用菜籽油、大豆油、玉米油、花生油代替。
油炸的油温度最好保持在160-190之间。太低不能弹跳，太高，焦点对准好，口感消失。
所谓的面条衣服是用油炸食品做成的面团。
做面粉的水更喜欢冰水，以免面粉容易出筋。另外，油炸过程中，外衣和油的温差很大，受热时水蒸气会迅速溢出，形成轻而脆的口感。
98000050a717af69f5?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698481338&x-signature=AOEBmmxZ6RIKHmbt8HfkOwaYBzc%3D&index=8" width="640" height="360"/>说了那么多，你是不是已经蠢蠢欲动了？
那就跟着菜菜一起来做个美味天妇罗吧
- 蔬菜天妇罗 -
[ 食材 ]
黄金菇 茄子 白萝卜 胡萝卜
面粉 鸡蛋 冰水 酱油 味啉 姜
[ 做法 ]
1.黄金菇洗净撕小块，胡萝卜切丝，白萝卜和姜擦泥，茄子切薄片但不要断开，三四片为一组
没有黄金菇用平菇等其他菌菇也是可以哒
2.鸡蛋打散，和150g低筋面粉，200ml冰水一起搅拌均匀成面糊
用冰水可以减少搅拌时面筋的产生，同时增加酥脆口感
3.起锅热油，蘑菇和茄子裹上薄薄一层面糊后，入锅炸制
4.胡萝卜丝中撒少许面粉，加入一勺面糊拌均匀
5.用筷子夹住，下锅炸至定型
6.倒适量酱油和味啉混合均匀，加入姜和白萝卜泥成蘸料，与炸好的天妇罗一起食用
没有味啉的话只用酱油也是可以哒
炸好后的天妇罗表层酥脆，内里却依然保持着蔬菜的松软和原有的鲜甜。外酥里嫩，好吃到飞起~
或许因为蘑菇是自己栽种的，总觉得吃起来特别香呢。
若是再配上蘸酱，就又是另一番好滋味了。
酱油的鲜，白萝卜泥的爽口，姜泥的辛辣，使得食物的味道变得更具层次感。
因为觉得挺好玩的，这个蘑菇盒子在菜菜家店铺里也上架了，特别省心，放在通风处，它自个就能长得很茂盛。
长势太喜人了，所以最近都在琢磨怎么吃蘑菇，晚上还打算再做个菌菇汤[捂脸]
