准备资料
猪肉150克，卷心菜1棵，韭菜1小，葱姜10克，馄饨皮300克，盐4克，淀粉1勺，胡椒粉0.3克，五香粉0.3克，新鲜酱油1勺，香油2小勺
开始制作：
将猪肉馅放入容器。
② 将葱姜末和盐 （2 克） 、 淀粉、 胡椒粉、五香粉、鲜味酱油和 1 小勺香油倒入肉馅中，搅拌均匀，腌渍入味。
③ 将卷心菜叶洗净，焯烫。
④ 将烫好的卷心菜叶切末，攥干水分。韭菜去掉根部一小段，切末备用。
⑤ 将腌好的肉馅、卷心菜碎及韭菜末混合，搅拌均匀。
⑥ 将馄饨皮用模具压成圆形的饺子皮状，准备一碗清水。（皮如果不粘的话，可蘸一点水粘合）
⑦ 将馅加入剩下的盐调味，搅拌均匀，放入皮中，包成弯月饺。
⑧ 将平底锅加热后抹上薄薄的一层油，放入包好的饺子。
⑨ 倒入一小碗凉水，没过饺子的 1/3 处，盖上锅盖，中小火加热约 5 分钟，将水焅干。
⑩ 倒入 1 小勺香油，使香油均匀铺满锅底，加热 1~2 分钟，至饺子底焦香酥脆，关火出锅即可。
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选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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