俗话说，先喝汤，饭香汤更香。特别是广东附近地区的人非常重视喝汤。汤在中国有着悠久的历史。从对方开始喝汤。勺子叫做勺子，这就是原因。
我国南北汤的习惯也有很大差异。南方喜欢喝肉汤。汤大部分很厚很油腻，但北方的汤很清淡。例如自制的西红柿鸡蛋汤、金汤、南方喜欢饭前喝汤，北方喜欢饭后喝汤。
很多人喜欢吃鱼汤，但鱼汤好像不太好。有腥味，鱼汤不白。不浓怎么办？鱼汤冷水还是开水锅？记住这几点又白又新鲜，比食堂还好吃！
请给我香鱼汤油包。要不要先给鱼喂奶？哈哈哈，当然不是。首先，做白敷需要大火。这样油就散了，鱼中含有的油不多，所以要往锅里邮寄油。(David Assell，Northern Exposure，食物)汤变白的主要原因因素1:脂肪，在实际工作中不断加热，水的对流作用使汤沸腾，食材中的脂肪撞击水分子，碰到无数的小油滴，分散在汤中，形成一种汤的浑浊状态，学名叫乳浊液。
把热水放进锅里
用热水煮的话会变成乳白色，煮鱼汤的时候要用开水放在锅里。新鲜鱼的质感柔软，用沸水下锅，鱼体表面会突然高温，用冷水下锅，水的温度升高，鱼就会燃烧，表面不光滑，影响鱼的质量和味道。
清蒸鲭鱼
材料：
1组鲈鱼，葱适量，生姜适量，蒸鱼酱油适量，油耗，少量糖，少量胡椒，少量植物油，少量食盐。
烹饪程序：
1.把鲈鱼洗干净后，在表面和鱼服上抹适量的盐腌20分钟
2.葱姜切成丝，均匀地放在鱼的肚子里和鱼的表面
3.用100蒸汽预热后的蒸锅蒸15分钟
4.过滤蒸的鱼汤
5.倒入锅里，放入蒸鱼酱油、油、糖、火煮
6.请倒在红烧鱼上
7.另外做锅，加入植物油加热后，加入花椒，放香后挑出花椒。
8.把青椒油倒在鱼上就可以了
烹饪秘诀：
1.家里没有蒸笼的朋友使用普通蒸笼也是一样。2.清洗鲈鱼时，要记住鱼腹里的黑幕必须撕干净。那是腥味的来源。如果处理不好，就会有腥味。而且这一点适用于所有鱼的疲劳。3.时间一定要把握好。这是决定这种蒸肉口感的成败阶段。不要蒸太久，一定要做鱼变老。4.也有朋友为了美观，在鲭鱼里放青椒丝之类的东西。只用作这种装饰的小菜必须放在最后。和帕莎一起淋上热油，青椒的味道会掩盖鱼的新鲜味道，别忘了！
