提到猪肝，很多人会认为这是猪下水，不能吃，也不敢吃。事实上，如果烹调得当，把猪浸在水里就能变成超级味道。
今天，我将和大家分享菠菜猪肝汤的方法。我来教你消除猪肝腥味的妙法。这样煮的猪肝柔软滑滑，完全没有腥味。配菠菜后，营养也很好，喜欢的朋友赶紧试试。
材料：
猪肝、菠菜、生姜、香葱、蒜瓣、枸杞、盐、调料酒、桂圆、白胡椒粉、白醋、淀粉、油。
惯例：
菠菜洗干净后切成小块。
猪肝买来后，泡在清水里，用刀切成薄片，放在清水里洗一次。(尽量清除猪肝表面的筋膜，口感好。)。
重新换干净的清水，加入调料酒和生姜片，继续浸泡10分钟。
捞出起泡的猪肝，用水洗净后放入碗里。加入白胡椒片、盐、调料酒、几滴白醋，均匀地抓住。(少量白醋可以清除腥味，但不要放太多。放多了会变酸，喝汤会变味道。)。
最后加入一点淀粉，继续均匀抓住，准备头版。
在锅里倒入水，水开后加入切碎的菠菜，先加热菠菜。
om/large/pgc-image/32ebc95d7ccd436db1cf6ba5239cd685?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698411953&x-signature=n6lpbwz1QAqPGivT3dAhv8SjRX8%3D&index=8" width="640" height="357"/>待菠菜焯好水后，捞出沥水。
倒入腌制好的猪肝，快速推散开，等猪肝变色后，立马捞出。（这里需要注意：猪肝变色后，需要立马捞出来，不要煮太久，还需要第二次加热，所以焯水的时间一定要控制好。）
倒去锅内焯猪肝的水，烧干锅内的水分，加油，放入切好的姜末和小葱的葱白，炒香。
倒入一大碗清水，放入几粒枸杞，加适量的盐调味，稍微加一点鸡精提鲜，把底汤烧沸。
倒入焯过水的猪肝和菠菜，再煮10秒钟，撒上切好的青蒜末，就可以出锅了。
