猪脚饭是我经常做的大米料理方法。浓汁倒进饭里。刚出锅的猪脚软糯不腻。炖猪脚正合适。一口咬。q弹猪皮，柔软的肉质，肥而不油腻，有口臭。人们怎么能不爱呢！
肉汁搭配米饭总有幻觉眩晕的满足感。也许唾液淀粉酶是分解米饭的淀粉，淡淡的甜蜜无法逃脱你，狡猾的肉汁包裹着饱满的猪脚肉，弄湿刚出锅的软饭，撬开舌尖的味蕾。(莎士比亚。(莎士比亚。)
饿的时候，遇到这碗猪脚饭，一点也不允许嘴巴慢慢咀嚼，品尝着越来越强烈的浓郁香味，只有酒和饭吃饱后，才能惬意地回忆起刚才那顿美餐。自己到底怎么吃得这么快。
[食材]
真善油粘米200克/猪前爪500克/冰糖20克
老抽、生抽、料酒、盐适量
八角，香叶，葱，生姜适量
[惯例]
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请选择油乎乎的大米洗净，浸泡一个小时左右。
把米放进电饭锅里，再加入矿泉水。
猪脚洗干净后加热两分钟。取出加热水的猪脚后，用冷水再次清洗，洗掉血泡。
在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖，倒入小火，炒糖色，炒约30秒，直到冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。如果不小心炒了糖色，就不要再用了，再炒。)。
倒入猪脚，小火炒到猪脚均匀涂上糖色为止。
加入八角、香叶、葱姜、老草、生草、调料酒、盐和炒色，加入没有超过猪脚的热水。
煮沸后，转动小火，用筷子煮，容易戳猪脚，转动大火，使汤变稠即可。
煮饭后保温10分钟后再打开，盛一碗饭。
烤猪脚上放着加热水的小蔬菜。
一碗好猪脚饭不能少水汁。就像上桌前用一勺猪脚水汁、一口肉、一口饭、米饭包裹的肉汁唤醒味觉，张开嘴迎接丝绸般柔软的酒心巧克力一样，现在的满足值得仔细品尝
TIPS
1/用冰糖使猪蹄成品的颜色变红。
2/炖猪蹄的时候一定要打开最小的灯，小火是使猪蹄柔软的关键，大火会使猪蹄腐烂。
