一个壮族五色糯米饭
这种饭是壮族地区的传统风味小吃,干胃湿,干火清澈,糯米饭有黑色、红色、黄色、白色、紫色五种颜色,因此也被称为“牛饭”。每年农历3月初3、清明节广西很多地区都在制作,被认为是吉祥、五谷丰登的象征。
2烤乳猪
烤乳猪是盛大的祭祀祭,过去也有烤猪头大小来判断主人家地板的习俗。今天人们的生活水平都提高了。即使不是清明节,酒吧、烹饪时的卤店、超市随时供应乳猪。
三个利口酒松饼
清明上山扫墓,人们不仅要以甜酒脚糕为祭祭祖,祭祀后自己也要吃,据说沾了福。
传统的脚糕是加入甜酒发酵的,不使用爽身粉,所以健康甜蜜。因为惯例复杂,价格也便宜,所以平日在很多菜市场和超市很少见。但是,在一些传统小吃店,分别用焦黄、白、一次性塑料碗装着,一个是圆形的,头上有十字纹爆裂,表皮上印有传统的红色八角形花瓣,闻起来很甜。八角花代表吉祥的意思。刚出来的年糕甜甜的,柔软的,绵软的,好吃的,最好趁热吃。
4个清明螺丝
你听过清明螺丝端午虾、重阳铁登山(螃蟹)这句古老的谚语吗?
螺丝全年都有,但清明前最好只吃没有孩子的螺丝。NASA在清明前又是最胖的。以前有句话叫清明,会到鹅。
这时螺丝色呈蓝绿色,皮薄,蛋大,肥,小螺丝少,趁着新鲜,用葱、姜、酱油一起炒,新鲜的香味很美。
五粉蒸肉
桂林人路过清明最具代表性的食物非粉蒸肉,桂林人圣墓回来了,简直家家都有一盆粉蒸肉。据说粉蒸肉是桂林清明节的应景料理,在菜市场买五花肉、肉粉,腌成生调料酒,然后混合肉粉,放在锅里蒸,十有八九少不了。
6白切鹅
据《清明鹅》报道,古人称,开春后的这个时候,草比其他树先发芽,叶子长。所以这时候鹅吃草后变得格外肥嫩,春天,尤其是清明前后的鹅肉味道最新鲜。
7艾叶茨瓦
eight="414"/>据说在清明这一天吃艾草,可以驱寒避邪。这也是一种常见的传统小吃。
8仫佬族菜包
菜包,是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成,馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,仫佬人家都喜欢蒸制菜包,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。
9清明菜包饭
菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味 。
据说,吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮,因为这段时间正是春天来临的时节,植物叶绿花开,动物春醒眼明,因此,吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭,只不过花样翻新而已,人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒,或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此,做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。
10野菜
“清明时节野菜肥。”在田边地头﹑坡坡坎坎各种野草都生机勃勃,疯狂地生长着。
童年时期还不懂得什么叫做感伤、怀念,大家只觉得过清明节是件好玩的事情。有很丰盛的食物可以吃,还可以到青山绿水间游玩。山上有许多野果、野菜,在按照大人的要求进行完拜祭之后,小孩子们便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜,回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起来当然更加鲜美。