在农村，有一种有趣的现象，人们为了喂牲畜很少吃的蔬菜反而成为餐桌上的好东西。今天说的“牛皮菜”就是这样的菜，过去牛皮菜主要用于喂猪或其他牲畜。它的叶子肥大，很大，在农村被称为牛皮菜、猪菠菜和胡合菜。
克拉夫菜还有文克雷夫学名——辛秋(jun da)菜，辛菜是藜科甜菜的变种，可以食用的叶用甜菜，是一年生或二年生草本植物。因为这道菜可以用很多次叶子。此外，叶子用得越多，采摘的时间就越长。根据叶叶、叶柄特征，可分为青硬种、白硬种、皱纹叶种等三种类型。
牛皮菜感性冷具有解热、消除淤血、止血、补充空气的功效。近年来，我国又引进了试种，成功了红色牛皮菜，这种菜不仅好吃，而且很好看，很多地方把这种食物像花一样养大，真是有很多好处啊。
牛皮菜随着时间的变化价格也有变化，一般是2元1斤左右。一般每亩能生产8000斤，所以算起来效果也比较明显。
栽培要点：播种蔬菜前，在温水中浸泡30分钟左右，然后在冷水中浸泡24小时。每英亩三四斤左右。由于牛皮菜的根发育弱，土壤要疏松，一般萝卜要给20斤乙醚。正式进食一个月左右就可以把叶子收起来了。通常一次撩3 ~ 5片叶子，根据生长速度决定树叶的数量。像6-7部一样，每周可以用一次。
大家都知道这种菜吗？你们这道菜是什么菜？大家说说看。
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