油炸牛皮
其他地方的民间老百姓吃油炸猪皮很普遍，但很少用食用油炸牛皮，用熟食，但在云南、西双版纳很常见。戴家人加工的牛皮炸前像筷子一样细，被油炸了，但像手腕一样粗，这很奇怪。大卫亚设，Northern Exposure在过去，衣服不足，食物短缺的时期，油炸的牛皮使这家的食物变得丰富多彩。即使在富足的今天，它仍然是人们用来招待客人的美味食物。
以前人们第一次吃的牛皮诗是未经加工的干牛皮，通过炭火翻转。现在，西双版纳傣族家庭制作牛皮的技术得到了提高，从鲍鱼变成了油炸食品。油炸牛皮已发展成为黛娜的传统食品，受到人们的喜爱。油炸牛皮脆脆，可以蘸下酒菜、番茄酱吃，可以煮在三线汤里吃，也可以用来卸米线、米线，这是戴家人最喜欢米线、米线的材料。
制作油炸牛皮的工艺很精细。首先，将干牛皮用沸水加热，然后弄乱上面的牛毛，涂抹附着的筋。把牛皮煮成水，用竹筷稍微用力，冷却到能穿透为止，刮下上下两层，将中间一层的纯皮切成10厘米、1 ~ 2厘米宽的杆子。然后将条烘干为干制品，在60左右的油锅里浸泡24小时后捞出，将油过滤器晾干，用于油炸。吃的时候，将晒干的小牛皮放入浸泡在牛皮中的热油锅里，继续用文火加热，直到牛皮膨胀发黄为止。这种油炸牛皮柔软脆，咀嚼时有声音，在双盘风味餐厅里，人们随处都能享受到。农产品市场上有像加工过的粗粉一样半熟的牛皮丝绸出售，也有可以直接用食品袋吃的油炸牛皮。
