奶油奶酪我通常用冷冻延长保存时间。可以冷冻的奶油奶酪又像豆腐渣。
By 泣哥儿
用料
- 奶油奶酪 125g
- 细砂糖 45g
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 10g
- 低粉 15g
- 牛奶 50g
- 黄油或者植物油 30g
做法步骤
1、六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸
2、冻坏的奶油奶酪，提前解冻
3、坐锅里隔热水用手抽慢慢搅拌
4、一开始很多颗粒，别着急慢慢隔热水搅拌
5、搅拌一会儿变细腻了有木有^_^
6、加入牛奶和黄油（我今天用了植物油）
7、慢慢搅拌至顺滑后离火
8、加入三个蛋黄
9、用手抽搅拌均匀
10、筛入低粉和玉米淀粉的混合
11、翻拌均匀至无面粉颗粒
12、前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架 烤箱170度上下火预热
13、无水无油无蛋黄的盆里放入蛋清和白砂糖
14、打蛋器中高速开始打发
15、打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可 不可打发过度会很容易开裂哦
16、打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合
17、第二次加入蛋白
18、全部翻拌完成
19、倒入模具里，震出大气泡
20、放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉 这里我们用的隔水浴法
21、出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦
22、组织也非常细腻哦
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