从7月初开始，夏天的天气伴随着炎热的阳光，大汗淋漓，不能吃饭，食欲下降，不能打开胃口。
其实，这都是正常现象，原因是多方面的。夏天里，天气湿热，温度的升高直接影响就是人体的血液循环，血液流动加快，人容易出现五心烦热，容易犯脾气，吃饭胃口差。怎么办？这个时候我们就要学会调节，特别是在饮食上要学着改变。酸汤肥牛
夏季天热，从养生方面讲，需要吃一些清淡、开胃、有营养的食材。清淡的食材多半是蔬菜，但是单一的蔬菜并不能满足营养所需，我们还需要搭配多种配菜及肉类等来达到营养的均衡。这样才能做到清淡而不缺乏营养，开胃的同时又能吸收更多营养物质，以弥补天热出汗流失掉的无机盐和矿物质。
在我们家，夏季吃得最多的多是一些汤汤水水，比如面食、疙瘩汤、肉泥汤、番茄酸汤等。别看食谱简单，其实材料非常丰富。有多种应季蔬菜和肉类，满足了营养需求还能及时补充水分和无机盐，关键是非常开胃。今天给大家分享的是我家常吃的一道夏季开胃美食-番茄土豆肥牛酸汤，三种食材搭配，酸爽营养，好喝开胃。在这个天热打不开胃口的季节，不妨做给自己的家人吃。
今日美食分享-番茄土豆肥牛酸汤
点评-所选蔬菜是都是应季菜，顺应时节，吃着才健康营养。番茄酸甜，能打开胃口，土豆淀粉含量高，能替代主食，肥牛是优质蛋白的来源，脂肪含量低，三种食材煮一锅，清淡好喝，营养全面还开胃。
难易指数:★★★
口感营养:★★★★★
食用参考:老少皆宜，可以替代主食。
所需材料:肥牛200克，番茄2个，土豆1个，香葱1根，蒜2粒，姜2片。生抽和蚝油各1勺，盐半勺。
开始烹饪
1、番茄洗干净，表皮切十字花刀，放开水中浸烫五分钟，这样能轻松撕掉表皮。如果嫌麻烦，可以省去这一步骤，其实番茄皮也蛮有营养，同时将土豆洗干净。
2、番茄烫好后，沿着顶端切开处撕掉表皮，动作力度轻一些才能撕得干净，切成手指粗细的块状。土豆削皮，切成滚刀块后再改切手指粗细的小丁。食材分开装起。
3、起锅，加小半锅水烧开，倒入肥牛，焯水至肉质颜色变白即可，简单去异味。捞出过一遍凉水，保持肉质口感，凉透后捞起沥水。同时将锅洗净，大蒜和生姜切片，香葱切末。
4、烧干锅中水分，加2勺油，烧热后下入蒜片姜片炒出香味，倒入番茄，炒出汁水，加小半锅开水，下入土豆丁。大火烧开后再转小火焖烧十五分钟，保证土豆能熟，番茄汤浓。
5、起锅盖，加一勺生抽，一勺蚝油，小半勺食盐，用锅铲搅匀调味。开大火稍微收汁。汤汁变得浓稠后倒入焯过水的肥牛，搅匀后即可盛出，撒上葱花点缀增香，一道酸爽营养的番茄土豆肥牛汤就上桌了。
林忆总结时间
1、蔬菜的搭配主要以应季菜为主，做到健康营养，还可以加金针菇和粉丝之类。肥牛可以换成薄的牛肉片、猪肉片等。
2、肥牛片比较薄，可以不用焯水，但是现买的建议现做现吃，保证新鲜。如果要焯水，开水下锅，至肉色发白即熟。不可久焯水，否则肉质变老。焯过水后过一次凉水，肥牛口感嫩。
3、番茄块和土豆丁切细一些好，方便焖煮熟透。番茄要先炒一下去其腥味，煮起来也容易出汤。
4、汤水中只加简单的生抽、蚝油和食盐，调料简单，起到调味即可，汤水清淡，夏季正合适。收汁后再加肥牛，因为肥牛比较薄，搅匀后肥牛就能很快入味，还能保证肥牛的鲜嫩口感。
