By白~菜
用料
牛蒡500g生姜番茄酱4汤匙西红柿2个土豆1个洋葱1个适量西红柿豆1罐香菜1个配料1个调料酒2勺生盐1勺适量牛蒡切片、生姜切片、葱切片
2、西红柿画十字，用开水烫一下，扒去外皮，一个切滚刀块，一个切丁，备用
3、土豆切小块，（不喜欢的可以不放哦）
4、准备好番茄酱，和茄汁黄豆。
5、牛腩先用水泡一会泡出血水，然后冷水下锅，倒入一勺料酒，煮出血沫后再用清水洗净。
6、再另起锅冷水放入牛腩，葱，姜，大料，香叶和料酒，在放适量的盐，和一勺生抽，盖上盖子，大火煮开后转小火慢煮到牛腩软烂，后关火。捞出葱姜大料香叶（我煮了快两个小时）
7、牛腩煮熟后锅放底油，油热放西红柿丁，翻炒出汁。
8、将牛腩和肉汤一起倒入锅内，然后倒入茄汁黄豆，番茄酱，盐，一点耗油，盖上盖子大火煮开转小火慢炖，二十分钟左右下土豆丁和西红柿块在慢煮二十分钟左右，等所有食材软烂后撒葱花和香菜。（不喜欢香菜的可以不放哦）
9、盛出就可以吃啦，酸酸的特别开胃
小贴士
家里有压力锅的可以将牛肉压一下， 西红柿切滚刀块一定不要提前炒，再快出锅前20分钟左右下入就可以，这样吃的时候可以吃到西红柿口感特别好。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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