火鸡是墨西哥生产的大型鸟类，现已驯化为家禽，最早从南部墨西哥地区流入美国后，在美国大量繁殖，成为美国人春节必不可少的食物。
火鸡体型比家鸡大3-4倍，体长110-115厘米，翼展125-144厘米，体重5-20斤，中国超市每斤在100元人民币左右，在中国人的餐桌上并不常见。
而一样能吃的事物在中国流行不起来，只有一个原因：不好吃
火鸡的肉太厚，而且比普通鸡的肉要柴很多。
火鸡鸡胸的肉，太厚，不容易入味，容易柴
但这不妨碍美国人民对于火鸡的喜（po）爱(hai).
值得一提的是，美国阿肯色州有个小镇每年都玩扔火鸡活动，就是开着飞机把火鸡往下扔，一大帮居民在下面等着，谁捡到归谁。
大多数情况下火鸡都会活下来，虽然吓尿了。
哪里有吃的，哪里就是诗和远方。
野生火鸡的迁徙没有固定的时间，也并不总是群居，它们的每一次迁徙都是为了寻找更多成熟的果实。
一群接一群的野火鸡来到有大量果实成熟的地方，这样它们原先的驻留地逐渐被抛弃，而新的地方开始充满这种火热的生物
大约10月初，任何种子和果实都还没有从树上落下来，这些鸟儿就聚集起来，逐渐向美国俄亥俄河和密西西比河肥沃的低洼地上迁徙。
雄鸟与雌鸟分开，10～100只一起觅食;而雌鸟则往往单独迁徙，有时候一只雌鸟也会带着自己的一窝幼鸟一起迁徙。
另外，七八十只幼鸟还会聚集起来，用心躲避老年雄火鸡。因为即使幼鸟长到一定大小，这些雄鸟们也常常会在它们的脑袋上反复敲打，伤害它们。
图为家鸡
所有的鸟儿都沿着地面上的同一条迁徙路线前进，只有在河流或者猎狗出现的时候，它们才会展翅飞起来。
水克火，和我火鸡有什么关系？
动物迁徙过程中，看它们过河无疑是最精彩的。每个动物都会各显神通，火鸡也有自己的过河小妙招。
它们会飞到高处栖落下来，并且常常留在那里一两天，仿佛在讨论行动方案。这时候，雄鸟会略咯叫，也会大声鸣叫，很是忙乱地踱着步子，仿佛在给自己加油鼓气来面对这种紧急事件。
甚至连雌鸟和幼鸟也会做出同样浮夸的举动，展开尾羽，绕着彼此转圈，大声地咕叫，做出卖弄的跳跃。最后，在天气稳定下来、四周一切寂静的时候，头鸟一声令下，整个队伍向对面的河岸飞去。成熟和胖壮的鸟儿很容易就完成了任务，哪怕河流只有1.6米宽。幼鸟和瘦弱一些的鸟儿常常会掉进水中，不过并不会被淹死。
它们将翅膀收拢到身体两侧，尾羽展开作为支撑，气定神闲地伸出腿，迅速向河岸靠近;若是河岸太陡不方便着陆，它们就会落在水面上，随着流水来到一个适合的地方，然后奋力一跃从水面上脱身。上到河岸之后，它们会四处漫步，仿佛对这片新的土地不知所措。这样一来，它们就很容易成为猎人的猎物。
是火鸡就要做爱做的事！
每年11月中旬，各个年龄和性别的火鸡聚集成一小群，吞吃着丰富的果实。经过这样的长途旅行，它们有时会变得十分温和，会来到农舍前与家禽混在一起，走进畜栏和玉米仓中寻找食物。它们就这样度过了一个秋季和半个冬季。
图为家鸡
次年，早在2月中旬，火鸡们就表现出繁殖迹象了。雌鸟离开了雄鸟。雄鸟跟在后面坚持不懈地追逐，开始咯咯叫或者发出欢喜的鸣声竖起伸展开的尾羽，昂起脑袋，颤动着压低翅膀，浮夸地大步踱起来。这些时候，雄鸟之间常常会发生恶战，强壮的雄鸟在较弱的对手头上很猥琐地反复敲击;在雄鸟成功地打败敌人后，它会再次来到胆小的雌鸟身边，轻轻地咕咕叫着安抚它，直到被它接受。
在幼鸟即将孵化出壳时，雌鸟无论如何也不会抛弃它们，哪怕面临被包围囚禁的危险。火鸡的孵化孵化过程也非常有趣，最初雌鸟半曲着腿焦急地査看自己的卵，发出在这些时候独有的鸣声，细心地照料着刚刚出世的幼鸟，小心地清理掉被幼鸟抛弃的壳。几分钟后，幼鸟一只接一只纷纷破壳而出，踉跄，翻滚，互相推撞着来到了这个世界。雌鸟惧怕雨天，因为雨水对幼鸟十分危险，它们柔软的绒毛根本起不到保护作用，如果幼鸟遭受雨淋以后，大部分会感冒死亡。
大约两个星期后，栖息在地面上的幼鸟就能够飞起来了。它们在夜里来到低矮的大树干上，躲在细心的亲鸟弯起的翅膀下，因此幼鸟就被分成了相同数量的两队。白天它们离开山林，来到草地或草原上寻找草莓、露莓、黑莓和蚱蜢，在喂饱自己后悠然地晒着太阳。
它们通过在废弃的蚂蚁巢穴上打滚来清洁羽毛，驱逐走其中的扁虱和其他寄生虫。这些寄生虫忍受不了蚂蚁生活过的土壤的气味。火鸡幼鸟生长迅速，到了8月份就已经能够在狼、狐狸、山猫甚至美洲豹的突然袭击下快速飞起来保全自己了。
火鸡对于中国文化影响并不大，它们也很少走上中国人的餐桌，但是火鸡对于美国人却"意义非凡"。美国当地对于火鸡有着独特的信仰与文化，每年感恩节的时候，美国总统还会"赦免"一两只幸运的火鸡，它将不会被人类吃掉，而其他的火鸡恐怕就该"见上帝"了
