马上就要过年了，春节家家都早早准备好吃的团饭，今天小惠给大家分发春节必吃的11道团饭，学习简单的方法，你就会学会在家做。
一、酱牛肉
1、食材准备：牛肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、胡椒、生草、老阙、调料酒、冰糖、黄豆酱、单面酱、盐。
步骤2:
(1)牛肉提前放入清水中，提前浸泡3个小时浸泡出血水，生姜去皮，切碎，切干辣椒准备。
（2）锅中冷水放入浸泡好的牛肉，加入料酒1勺煮出血沫，然后捞出用清水洗净。
（3）压力锅中入水放入生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、食盐。
（4）再放入牛肉压力锅选择牛肉键，大约煮30分钟关火焖煮2小时入味即可。
（5）取出牛肉切薄片摆盘再配上蒜汁即可开吃了，特别好吃肉嫩鲜美蘸上蒜汁味道美味极了，过年必不可少的一道美食！
小贴士：牛肉最好选择牛腱子肉哦口感更加更好吃！
二、红烧狮子头
1、准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、鸡蛋、玉米淀粉、红薯淀粉、食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油
2、步骤：
（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，山药胡萝卜去皮切碎，葱姜蒜切好备用。
（2）调肉馅：碗中放入肉末、山药、葱、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、红薯淀粉、加入鸡蛋一个搅拌均匀上劲。
（3）戴上一次性手套取出适量肉馅团成丸子状，锅中热油下入丸子，不停的搅拌炸至金黄色捞出。
（4）锅底留油爆香葱姜蒜，加入老抽1勺炒香放入丸子煮20分钟，再放入玉米淀粉收汁出锅撒上葱花点缀即可盛盘，肉嫩多汁老少皆宜年夜饭必有得一道美食！
小贴士：如果不喜欢吃山药胡萝卜的可以不放哦！
三、白菜酿肉
1、准备食材：白菜、猪肉、胡萝卜、冬菇、黑木耳、蒜瓣、辣椒、葱、生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐、白糖
2、步骤：
（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，冬菇和木耳提前放入水中浸泡后切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，辣椒切碎，蒜剥皮切末备用。
（2）腌制肉馅：碗中放入肉末加入玉米淀粉1勺、食盐、白砂糖半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香菇碎、胡萝卜碎、木耳碎一起搅拌均匀静置10分钟入味备用。
（3）白菜洗净入锅中煮熟捞出沥干水分。
（4）取出一片白菜，在白菜顶端放入适量馅料全部包卷起来，放入锅中隔水蒸大约20分钟左右即可。
（5）调料汁：锅中热油爆香蒜末和辣椒碎，加入生抽1勺、玉米淀粉1勺、食盐少许、加入适量清水翻炒均匀，煮至烧开后即可关火。
（6）最后把煮好的料汁淋在白菜卷上面，撒上葱花点缀即可，香喷喷的白菜卷酿肉一口咬下去回味无穷，白菜爽脆清甜里面的肉鲜美多汁特别好吃！
四、茄子酿肉
1、准备食材：茄子、五花肉、生粉、老抽、生抽、白砂糖、蒜、蚝油、食盐
2、步骤：
（1）茄子洗净切成连着六个的薄片不切断，五花肉洗净切块放入绞肉机中搅碎，蒜剥皮切末备用。
（2）调肉馅：碗中放入五花肉泥加入生抽蚝油和食盐调味备用。
（3）把调好的肉馅塞入茄子缝里，放入生粉1勺和适量清水，调淀粉水浇在茄子馅上。
（4）锅中热油放入茄子炸3分钟，途中用筷子勤翻面捞出。
（5）锅底留油爆香蒜末，加入生抽、老抽、白砂糖搅拌均匀加入淀粉水勾芡。
（6）把芡汁淋在炸熟的茄子上撒上葱花点缀即可，味道超级好吃肉嫩多汁过年必备的一道美食！
五、孜然小黄鱼
1、准备食材：小黄鱼、葱、姜、蒜、洋葱、料酒、生抽、烧烤料、食盐、淀粉
2、步骤：
（1）小黄鱼清除内脏洗净，洗净蒜洋葱切好备用。
（2）腌制小黄鱼：碗中放入小黄鱼加入葱、姜、蒜、料酒、食盐抹匀腌制20分钟入味备用。
（3）腌制好的小黄鱼沥干水分，均匀的裹上一层淀粉备用。
（4）锅中热油放入小黄鱼中火炸至金黄色捞出，再大火复炸两分钟外焦里嫩捞出控干油分。
（5）锅底留油煸香葱花洋葱碎，放入适量烧烤料，再放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，外酥里嫩特别好吃！
小帖士：腌制好的小黄鱼裹上一层淀粉入锅炸的时候容易成型！
六、锅包肉
1、准备食材：里脊肉、葱、姜、胡萝卜、香菜、胡椒粉、食盐、鸡精、白砂糖
2、步骤：
（1）里脊肉洗净切片，葱姜胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。
（2）腌制肉馅：碗中放入里脊肉片加入盐半勺和鸡精半勺拌匀腌制十分钟入味备用。
（3）调面糊：面粉中加入水调成面糊
（4）将腌制好的肉片均匀的裹上一层肉片，锅中热油放入肉片炸至金黄色捞出。
（5）锅中入适量清水、白砂糖5勺、香醋5勺烧至起泡，加入适量酱油烧至粘稠。
（6）再放入姜、葱、胡萝卜、香菜和炸好的肉片翻炒几下出锅，外酥里嫩酸甜可口，过年小孩子们的最爱！
七、红烧肘子
1、准备食材：猪后腿肘、冰糖、葱、姜、生抽、红烧酱油、料酒、食盐、八角、桂皮、香叶、山楂干
2、步骤：
（1）肘子洗净，水开下入锅中，加入葱、姜、料酒焯去血沫，捞出洗净备用。
（2）调料汁：碗中加入生抽4勺、红烧酱油2勺、料酒2勺拌匀备用。
（3）锅中放入肘子，倒入调好的料汁，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、食盐1勺加入清水盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖2小时以上至肘子软烂。
（4）锅底留油倒入剩余的冰糖，再倒入肘子汤加入淀粉收汁即可，淋在肘子上面，外糯里嫩特别好吃香儿不腻，老少皆宜！
八、大虾盘
1、准备食材：大虾、葱、姜、料酒、蒜
2、步骤：
（1）大虾洗净，蒜剥皮切末备用。
（2）锅中冷水加入葱姜料酒，煮至锅底冒泡放入洗净的大虾，大火煮开捞出大虾过冷水，摆一圈入盘中。
（3）调蘸料：碗中倒入蒜蓉、淋上热油最后加入生抽即可。
（4）摆盘：将挑好的蘸料放入盘中间即可
九、蒜蓉蚝油生菜
1、准备食材：生菜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉
2、步骤：
（1）生菜洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中加入食盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、白醋2勺、淀粉1勺加入适量清水拌匀备用。
（3）锅中水开放入油和盐加入生菜，煮好的生菜捞出来沥干水分摆入盘中。
（4）锅中热油爆香蒜末，倒入调好的料汁，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁淋在生菜上面即可，过年大鱼大肉吃完再吃点生菜清清口！
十、蒜蓉皮蛋
1、准备食材：皮蛋、蒜瓣、小米辣、葱、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、食盐
2、步骤：
（1）皮蛋剥壳洗一下切成四半摆入盘中，蒜剥皮剁碎，小米辣和葱切碎备用。
（2）调料汁：碗中放入葱碎、蒜蓉、小米辣加入生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒油、芝麻油拌匀。
（3）将调料汁洒在皮蛋上即可，简单又美味，过年必备的一道菜！
十一、南瓜发糕
1、准备食材：南瓜、面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖、红枣
2、步骤：
（1）南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟至熟烂。
（2）取出后加入白糖按压成泥尽量按压成的细腻一些。
（3）再加入酵母粉继续搅拌，打人一个鸡蛋搅拌，搅拌至完全无颗粒状态盖保鲜膜发酵至2倍大。
（4）发酵好的面糊搅拌几下，然后倒入一个容器中放入红枣再醒发25到30分钟，冷水上锅蒸25分钟，关火5分钟后取出就可以吃了，蒸糕过年必备哦，老少皆宜都爱吃！
以上菜谱大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！
