说到辣椒，不喜欢辣的同学可能会想，这还能有什么区别，就是辣呗。
但其实酷爱这一口的就知道，辣椒的品类丰富，产地和种植的方式不同的它们，辣起来“风格迥异”，有的奏像是人人都能接受的大众电影，有的则像一部爆裂的恐怖电影，是不是听着有点复杂。。。如果你也“被辣淹没，不知所措”，那今天这部辣椒“大片”，可以看看，根据辣度不同来划分的哦，不知道，你最喜欢哪一级呢？
大众级
分布：杭州、广东、云南等地
说明：本级别的辣椒辣度非常低，画面多以绿色的椒类为主露出，不涉及鲜红的小辣椒露出画面，适合只能吃一丁点辣味或不喜辣星人食用。
- 彩椒 -
彩椒，又被称为“甜椒”，有红、黄、绿三个色儿，听这个名儿就能想得到，它算是椒类中的“小甜豆”，“杀伤力”约等于0，辣味淡不说，甚至有吃水果般爽脆清甜的口感，做菜时加进去，一盘菜立马变得小清新起来。彩椒和肉串儿搭配一起，味倍儿好，是BBQ时不不可少的美食选项~
挑选方法：色泽鲜艳、光滑、而且外形饱满，个大肉厚，且有一定的硬度。
上菜： 三文鱼彩椒串 （戳蓝色菜名直达做法现场~）
-杭椒 -
杭椒的辣味系数也不算高，属于舌尖沾到了也可以接受的范围之内，So我把它分在大众级别这一档。
杭椒脆嫩多汁、微甜中辣，被加进到很多菜中，像你们都爱吃的杭椒牛柳、生煎杭椒、杭椒鸡丁里都缺不了。
挑选方法：颜色为浅绿，外形饱满，有光泽，细长型的为最佳。
上菜：豆豉杭椒五花肉 （戳蓝色菜名直达做法现场~）
普通级
分布：广西、河北、云南
说明：该系列的辣椒辣味浓郁，并伴随回甘口感，色泽红艳，嗜辣初级选手，为避免出现不适，建议开启“无限喝水”模式，或搭配牛奶一并食用哦~
-樱桃椒 -
听名字有点儿陌生，但好多火锅、麻辣香锅里那种紫红色的球形辣椒，其实就是它啦~
这种辣椒皮薄籽多，不光够辣，还香，所以川菜馆里那些菜一端上桌，立刻香飘四溢。除了做菜，樱桃椒还能加工成辣椒干、辣粉等调料。
挑选方法：外观呈红色，形状为球形，果皮紧实且饱满。
-朝天椒 -
朝天椒个头儿较小，又称为小辣椒，辣度高、易干制，咱们平常家里头存的干辣椒，一般都是朝天椒。
挑选方法：外观呈红色或紫红色，通体油亮，细长，细闻有明显辣味。
上菜：辣子煎鸡 （戳蓝色菜名直达做法现场~）
特别辅导级
分布：贵州、四川、湖南等地
说明：该区域辣椒口味略重，重辣之余还常被做成泡椒、剁椒啥的，外相鲜红爆裂，唇色会被辣得非常诱人，估么你会被打听这是哪个口红色号，不太能吃辣的各位请在吃辣能手的陪同下食用哈。
-小米辣 -
小米辣口味辛烈，辣度很高，但香味不浓，那些个泡椒鱼头里的泡椒就是用它做成的，辣味上头，说来奇怪，我身边豪多人都表示小米辣越吃越上瘾。
挑选方法：外观呈红色，摸上去手感比较干燥。
上菜：泡椒牛蛙 （戳蓝色菜名直达做法现场~）
- 二荆条 -
川椒界的“扛把子”，用它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，干辣椒、泡菜、郫县豆瓣、辣椒酱、辣椒油里都有它的身影。
挑选方法：颜色为深红色，细看有光泽，椒角细长，呈“J”型弯钩。
限制级
分布：云南等地
说明：辣度远远超乎你的想象，建议各位嗜辣星人不要轻易尝试，毕竟有句话说的好，所有东西都能吃，只是有些东西你只能吃一次...
- 涮涮辣 -
涮涮辣，是一种成簇生长的小辣椒，江湖传说是做饭时拿它在汤里涮一下，整个菜就变得巨辣无比，于是给它起名“涮辣椒”，用完再把它挂起来，还能反复使用。
吃过的勇士说，涮涮辣的感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样，咳咳，画面太美我不敢想....
挑选方法：果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，多数颜色为深红。
如果有人吃过的话，留言区告诉我到底啥味儿哈！
辣椒咋吃“不上火”？
天一暖和，再爱吃辣的人，也不该太肆意妄为了，都知道辣椒吃过了，容易上火，嗓子疼。。8过，要是实在忍不住的话，可以把辣椒这么吃：
1、选用新鲜的辣椒，少用晒干的红辣椒；
2、新鲜辣椒去掉籽，然后放入高温的锅中炒。这样做辣感、热性燥气都会减少很多。
3、吃麻辣锅、烤肉时，搭配新鲜蔬菜和柠檬汁，会有下火的效果。
Tip：烹饪辣椒时，最好带上橡胶手套哈。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下也可以缓解。
辣椒面儿该咋挑？
夏天一到，咱在家烤个串儿、做个红油什么的，辣椒面是有大用处的。但经常有童鞋说，他们在市场上买的辣椒面儿一点儿不辣，也不香，这样的辣椒面儿可能是质量不行，想挑到好的辣椒面儿，就得学会这几招儿！
看：好的辣椒面儿颜色自然、干燥、不成团儿、无杂质，颜色不是特别鲜艳，，颜色若呈特别鲜艳&很均匀的红色，最好也不要买，很有可能是染色的。
闻：闻起来特别呛鼻子，有种想打喷嚏的感觉；不好的辣椒面儿就没那么呛。
尝：尝起来会很辣，掺杂了其他物质的辣椒面儿味道会很淡。
泡：把买回来的辣椒面儿泡在水里，好的辣椒面儿泡出来的水是淡黄色、比较清澈的，如果水是红色，并且很浑浊，那说明这种辣椒面儿被染过色。
