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香港佳艺电视一个神奇的存在，开台就对TVB以及丽的电视造成了巨大的威胁，却在三年后突然倒闭，但他们所创造的传奇还是可以说一说的，佳视开创了改编金庸武侠剧的先河。
佳视版《射雕英雄传》比内地公认的经典TVB83版早了整整七年，郭靖的扮演者就是去年拿到TVB最佳男配角的白彪，黄蓉则是由米雪扮演，当时一上映就在香港就轰动一时，米雪也成了炙手可热的明星，后来佳视又趁热开拍了《神雕侠侣》《碧血剑》《雪山飞狐》《鹿鼎记》《白发魔女传》《仙鹤神针》等武侠剧，TVB老戏骨罗乐林也成为了香港第一代杨过。
1977年佳艺电视更是把中国四大名著之一《红楼梦》搬上了荧幕，而且一拍就是一百集，贾宝玉是由当红小生伍卫国饰演，伍卫国后来被内地熟知则是因为他是刘晓庆的前男友，当时只有18岁的毛舜筠饰演林黛玉，22岁的米雪饰演薛宝钗。
《红楼梦》也成了佳视的最后疯狂，已经开始拍摄的《风雷第一刀》也因为佳视财政问题而不能完成拍摄，这部原本改编自古龙小说《边城浪子》，本来是由伍卫国饰演傅红雪、刘江饰演叶开，还有米雪、秦沛、罗乐林、秦湟等人参演，这样的阵容即使放到现在也是很让人期待了，也成了很多剧迷中心中永远的遗憾。
1978年初佳视高薪挖角TVB管理团队，聘请周梁淑怡出任总经理，后来他们团队六人被称为佳视六君子，7月1日推出策划已久的七月攻势，上映多部重头剧集，米雪、郑裕玲、余安安，轮番登场，可惜却未达到预期效果，但却因此花费了大量的资金，最后六君子只能引咎辞职，半个月后佳视就宣布结业。
那为什么佳视只用了三年时间就倒闭了呢，主要原因就是他们开台就用高薪拉拢人才，制作剧集不计成本，加上他们的牌照性质与TVB、丽的不同，TVB与丽的都是综合性电视台，但佳视却属于半综合半教育电视台，他们在周一到周五晚上9:30到11:00的黄金时段必须播教育节目还不能播放广告，这一点可以说成了佳视的死穴，无法完成收支平衡的佳视最后只能慢慢的走向倒闭了。
刘丹、秦沛、冯淬帆、白彪、黄百鸣、石天、郑裕玲、米雪、文雪儿、杨泽霖、魏秋桦、曾江、梁小龙、元秋、罗乐林、刘江、秦煌、陈惠敏、曹达华、马海伦、李丽丽、余安安、伍卫国，毛舜筠这一个个我们熟悉的名字，都曾在佳视拍剧
虽然佳视只存在了短短三年，但他们对香港电视业的贡献却是有目共睹的，后来的TVB及丽的都效仿其大量开拍武侠剧，佳视这几年培训的台前幕后的人才也都分流到了TVB和丽的，为日后成就港剧八九十年代的黄金时代做出了很大的贡献。